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水果知识培训课件

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20XX/01/01

汇报人：XX

目录

水果的分类

水果的营养价值

水果的选购技巧

水果的储存方法

水果的食用禁忌

水果的加工与利用

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水果的分类

章节副标题

PARTONE

按植物学分类

如樱桃、桃子、李子等，它们的特征是有一个中心硬核，核内含有种子。

核果类水果

包括草莓、蓝莓、葡萄等，这类水果通常多汁，种子散布在果肉中。

浆果类水果

如橙子、柚子、柠檬等，它们的共同特点是具有多汁的果肉和分隔的瓣。

柑橘类水果

例如西瓜、哈密瓜等，这类水果通常体积较大，含水量高，种子位于果肉中。

瓜果类水果

按食用部位分类

如樱桃、桃子、李子等，它们的食用部分是包裹着种子的果肉。

核果类水果

如橙子、柚子、柠檬等，食用部分是多汁的果肉和包裹种子的膜。

柑橘类水果

包括草莓、蓝莓、葡萄等，食用部分主要是多汁的果肉和种子。

浆果类水果

按产地来源分类

热带水果如香蕉、菠萝和芒果，原产于热带地区，具有鲜明的热带风味。

热带水果

地中海地区特有的水果，如无花果和橄榄，以其独特的风味和营养价值而闻名。

地中海水果

苹果、梨和葡萄等温带水果，适应温带气候，是许多国家的主要水果种类。

温带水果

亚热带水果如荔枝、龙眼和柑橘类，介于热带与温带之间，具有独特的生长环境需求。

亚热带水果

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水果的营养价值

章节副标题

PARTTWO

含有的维生素

柑橘类水果如橙子和柚子含有丰富的维生素C，有助于增强免疫系统。

维生素C的丰富来源

牛油果和杏仁等水果含有维生素E，有助于抗氧化和维护细胞健康。

维生素E的补充

芒果和木瓜等水果含有维生素A，对视力保护和皮肤健康有重要作用。

维生素A的提供者

含有的矿物质

钾的丰富来源

香蕉和橙子是钾的良好来源，有助于维持心脏健康和调节体液平衡。

铁质含量

樱桃和草莓含有一定量的铁质，对于预防贫血和促进血液循环有积极作用。

钙质补充

无花果和杏子含有钙质，有助于强化骨骼和牙齿，维持神经和肌肉功能。

其他营养成分

水果如苹果和梨含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道健康，预防便秘。

01

水果中的膳食纤维

蓝莓和黑莓等浆果类水果富含抗氧化剂，能帮助抵御自由基，减缓细胞老化。

02

水果中的抗氧化物质

柑橘类水果如橙子和柠檬含有大量维生素C，有助于增强免疫系统，促进铁的吸收。

03

水果中的维生素C

水果的选购技巧

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PARTTHREE

观察外观

选择色泽均匀、鲜艳的水果，通常意味着成熟度高，如鲜红的苹果和金黄的香蕉。

色泽鲜艳度

01

检查水果表皮无明显凹陷、擦伤或腐烂，完整的表皮有助于保持内部果肉的新鲜。

表皮完整性

02

挑选大小均匀的水果，这通常表明它们在生长过程中得到了均衡的养分供应。

果实大小一致性

03

闻气味

成熟的水果通常会散发出自然的果香，如香蕉、桃子等，气味越浓郁通常越成熟。

选择成熟水果

若水果发出酒精味或酸臭味，表明可能过熟或已经开始变质，不宜购买。

辨别过熟或变质

不同品种的水果有不同的香味，如草莓的甜香、柠檬的清新酸香，了解这些特性有助于正确选购。

区分品种特性

检查软硬程度

选择表皮无明显凹陷、破损的水果，表皮紧致通常意味着水果新鲜。

观察水果表皮

轻压水果，感受其软硬程度，硬实的水果通常较新鲜，过于软的可能过熟或腐烂。

轻压水果感受

在选购时，比较同种水果的软硬程度，选择手感一致的，避免挑选到不均匀成熟的水果。

比较同种水果

水果的储存方法

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PARTFOUR

常温储存

01

将水果放置在阴凉通风处，避免阳光直射，以减少水分蒸发和果实变质。

02

使用竹篮或纸箱等透气性好的容器储存水果，防止因密闭环境导致的腐烂。

03

将不同成熟度的水果分开存放，以免乙烯气体相互作用加速其他水果的成熟过程。

避免阳光直射

使用透气容器

分开存放避免催熟

冷藏储存

冷藏时应避免水果与其他有强烈气味的食物混合，以免吸收异味影响口感。

将水果放入保鲜袋或专用容器中，可以减少水分流失，保持水果新鲜。

不同水果对冷藏温度要求不同，如苹果适宜在3-4°C储存，以延长保鲜期。

选择适宜的温度

使用保鲜袋或容器

避免与其他食物混合

冷冻储存

并非所有水果都适合冷冻，如草莓、蓝莓等浆果类水果冷冻后风味更佳。

选择适合冷冻的水果

将水果洗净、沥干后，用保鲜膜或专用冷冻袋密封包装，避免冰霜和异味。

正确包装水果

水果应储存在-18°C以下的环境中，以保持其新鲜度和营养价值。

控制冷冻温度

解冻时应缓慢进行，避免水果组织结构受损，影响口感和营养。

解冻技巧

水果的食用禁忌

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PARTFIVE

不宜人群

糖尿病患者

01

糖尿病患者应避免食用高糖分水果，如西瓜、葡萄等，以免血糖波动。

过敏体质者

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某些水果可能引起过敏