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2025年《食品安全法实施条例》知识题库及参考答案

一、单项选择题

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2020年5月1日

D.2025年1月1日

【答案】A。《食品安全法实施条例》自2019年12月1日起施行。

2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（），建立并落实本企业的食品安全责任制。

A.全面负责

B.部分负责

C.主要负责

D.次要负责

【答案】A。食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。

3.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。（）应当加强对食品生产经营企业食品安全管理人员的随机监督抽查考核。

A.卫生行政部门

B.农业行政部门

C.市场监督管理部门

D.食品药品监督管理部门

【答案】C。市场监督管理部门应当加强对食品生产经营企业食品安全管理人员的随机监督抽查考核。

4.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；运输和交付控制。（）应当记录食品生产过程的安全管理情况，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.食品生产企业；六个月；二年

B.食品经营企业；一年；三年

C.食品生产企业；一年；二年

D.食品经营企业；六个月；三年

【答案】A。食品生产企业应当记录食品生产过程的安全管理情况，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。销售直接入口食品时，应当使用（）取货。

A.手

B.清洁的工具

C.随意工具

D.以上都不对

【答案】B。销售直接入口食品时，应当使用清洁的工具取货。

6.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法的规定制定并落实食品安全管理制度。（）应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

A.教育行政部门

B.民政部门

C.住房城乡建设部门

D.以上都是

【答案】D。教育行政部门、民政部门、住房城乡建设部门等应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

7.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。（）应当对餐具、饮具集中消毒服务单位进行监督检查。

A.卫生行政部门

B.市场监督管理部门

C.农业行政部门

D.食品药品监督管理部门

【答案】A。卫生行政部门应当对餐具、饮具集中消毒服务单位进行监督检查。

8.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“（）”字样。

A.食品添加剂

B.可食用

C.安全

D.以上都不对

【答案】A。标签上应载明“食品添加剂”字样。

9.食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得食品生产许可的生产者生产，并对其生产行为进行监督，对委托生产的食品的食品安全负责。受托方应当依照法律、法规、食品安全标准以及合同约定进行生产，对生产行为负责，并接受委托方的监督。委托生产的食品，其标签、说明书应当标明（）。

A.委托方和受托方的名称、地址和联系方式

B.仅委托方的名称、地址和联系方式

C.仅受托方的名称、地址和联系方式

D.以上都不对

【答案】A。委托生产的食品，其标签、说明书应当标明委托方和受托方的名称、地址和联系方式。

10.对食品进行辐照加工，应当遵守食品安全国家标准，并按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行检验和标注。（）应当对辐照加工食品进行监督检查。

A.卫生行政部门

B.市场监督管理部门

C.农业行政部门

D.食品药品监督管理部门

【答案】B。市场监