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brc审核食品防护演练报告范文

一、演练基本信息

（一）演练目的

本次演练旨在检验企业在BRC（英国零售商协会）标准框架下的食品防护体系的有效性，识别潜在的食品防护风险，提升员工的食品防护意识和应急响应能力，确保企业能够持续稳定地生产出符合食品安全要求的产品，以满足消费者和客户的期望，同时也为顺利通过BRC审核奠定坚实基础。

（二）演练时间

[具体开始时间]-[具体结束时间]

（三）演练地点

企业生产厂区内，包括原材料仓库、生产车间、成品仓库、实验室等关键区域。

（四）参与人员

公司各部门人员，涵盖生产部门、质量控制部门、仓储物流部门、行政部门、安保部门等，共计[X]人。

二、演练方案设计

（一）模拟场景设定

为全面检验食品防护体系的各个环节，本次演练设计了以下三个模拟场景：

1.原材料投毒场景：假设外部不法人员混入原材料供应商送货车辆，在原材料装卸过程中，向部分原材料中投放有毒有害物质。

2.生产过程破坏场景：内部不满员工为报复公司，在生产过程中故意篡改生产工艺参数，并向部分半成品中添加非食品级物质。

3.成品仓库盗窃及污染场景：外部盗窃团伙趁安保人员换岗间隙，潜入成品仓库，盗窃部分成品，并在仓库内喷洒刺激性化学物质，可能对剩余成品造成污染。

（二）演练流程规划

1.预警与启动：由演练总指挥发布演练开始指令，模拟事件相关信息通过企业内部通讯系统迅速传达至各相关部门。

2.应急响应：各部门按照食品防护应急预案的要求，迅速组织人员对事件进行初步评估和响应。生产部门停止相关生产环节，质量控制部门立即对可疑产品进行封存和抽样检测，安保部门加强厂区周边及内部关键区域的警戒，防止事件进一步扩大。

3.调查与分析：成立专门的调查小组，对事件发生的原因、影响范围进行深入调查和分析。通过调取监控录像、询问相关人员、查阅生产记录等方式，逐步明确事件的真相和潜在风险。

4.处置与恢复：根据调查结果，制定针对性的处置措施。对于受污染的原材料、半成品和成品进行无害化处理；对生产设备进行全面清洗和消毒；对涉事人员进行严肃处理，并加强员工培训和教育。同时，逐步恢复正常生产秩序。

5.总结与评估：演练结束后，组织各部门对演练过程进行总结和评估，分析演练中存在的问题和不足，提出改进措施和建议。

三、演练实施过程

（一）原材料投毒场景演练

1.事件触发：[具体时间]，原材料仓库管理员在卸货过程中发现部分原材料包装有被开封的迹象，立即向部门主管报告。部门主管到达现场后，初步判断可能存在投毒风险，随即启动食品防护应急预案，并向演练总指挥报告。

2.应急响应：质量控制部门迅速赶到现场，对可疑原材料进行封存和抽样检测。生产部门立即停止使用该批次原材料，并对已使用该原材料生产的半成品进行隔离。安保部门加强对原材料仓库及周边区域的警戒，防止嫌疑人逃脱，并调取监控录像进行查看。

3.调查与分析：调查小组通过查看监控录像发现，一名陌生人员在卸货过程中曾接近可疑原材料，并进行了异常操作。进一步调查得知，该人员是混入供应商送货车辆的外部不法分子。同时，检测结果显示，部分原材料中含有有毒有害物质，确认了投毒事件的发生。

4.处置与恢复：对受污染的原材料进行无害化处理，对已使用该原材料生产的半成品进行销毁。对原材料仓库进行全面清理和消毒，加强对供应商车辆和人员的入场检查。在确保安全的前提下，逐步恢复原材料的正常接收和使用。

（二）生产过程破坏场景演练

1.事件触发：[具体时间]，生产车间的工艺监控系统发出警报，显示部分生产工艺参数异常。操作人员立即停止生产，并向车间主任报告。车间主任到达现场后，发现部分半成品的外观和气味存在异常，怀疑可能有人故意破坏生产过程，随即启动应急预案。

2.应急响应：质量控制部门对异常半成品进行抽样检测，生产部门对相关生产设备进行停机检查。安保部门对车间内的员工进行排查，防止嫌疑人继续作案。同时，调取车间内的监控录像进行查看。

3.调查与分析：通过查看监控录像和对员工的询问，发现一名员工在操作过程中故意篡改了生产工艺参数，并向部分半成品中添加了非食品级物质。进一步调查得知，该员工因个人原因对公司不满，从而实施了破坏行为。

4.处置与恢复：对涉事员工进行严肃处理，对受污染的半成品进行销毁。对生产设备进行全面清洗和调试，确保设备正常运行。加强对员工的思想教育和职业道德培训，提高员工的责任感和忠诚度。在确认生产环境安全后，逐步恢复生产。

（三）成品仓库盗窃及污染场景演练

1.事件触发：[具体时间]，成品仓库值班人员发现仓库大门有被撬动的痕迹，进入仓库后发现部分成品被盗，且仓库内弥漫着刺激性气味，怀疑可能存在化学物质污染，立即向部门主管报告。部门主管到达现场后，启动食品防护应急预案，并向演练总指挥报告。