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酶催化底物专一性
的机制一、酶催化底物专一性的机制锁钥学说Fischer提出的“锁和钥匙”学说，他认为底物类似于钥匙，酶类似于锁。用该理论可以解释为什么底物结构稍有变化，酶就不能将它转化为目标。（一）酶与底物分子的几何互补性酶与底物分子几何形状的互补是酶与底物结合的前提。当酶分子与底物分子相互靠近结合时，酶活性中心的结合部位的氨基酸残基上的某些基团，必然要与底物分子的某些基团相遇而发生作用。其作用的程度和结果取决于双方基团在空间的取向和电荷性。（二）酶活性中心的功能基团与底物分子基团的相互作用酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状。Koshland，1958：当底物和酶接触时，可诱导酶分子的构象变化，使酶活性中心的各种基团处于和底物互补契合的正确空间位置，有利于催化。（三）酶和底物分子的诱导楔合诱导契合机制酶与底物靠近定向酶与底物相互诱导变形契合成中间产物产物脱离酶专一性的“锁钥学说”酶专一性的“诱导契合学说”
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