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菌落总数结果与报告主讲教师：耿建河南农业职业学院《食品微生物控制技术》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety
目录Contents菌落总数计算方法1菌落总数的报告2
菌落总数计算方法菌落总数结果与报告?若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内，计算两个平板菌落数的平均值，再将平均值乘以相应稀释倍数，作为每g（mL）样品中菌落总数结果。
菌落总数计算方法菌落总数结果与报告?若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，公式：
菌落总数计算方法菌落总数结果与报告?若所有稀释度的平板上菌落数均大于300CFU，则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。
菌落总数计算方法菌落总数结果与报告④若所有稀释度的平板菌落数均小于30CFU，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。
菌落总数计算方法菌落总数结果与报告⑤若所有稀释度（包括液体样品原液）平板均无菌落生长，则以小于1乘以最低稀释倍数计算。
菌落总数计算方法菌落总数结果与报告⑥若所有稀释度的平板菌落数均不在30CFU~300CFU之间，其中一部分小于30CFU或大于300CFU时，则以最接近30CFU或300CFU的平均菌落数乘以稀释倍数计算。
菌落总数的报告菌落总数结果与报告?菌落数小于100CFU时，按“四舍五入”原则修约，以整数报告。?菌落数大于或等于100CFU时，第3位数字采用“四舍五入”原则修约后，取前2位数字，后面用0代替位数；也可用10的指数形式来表示，按“四舍五入”原则修约后，采用两位有效数字。?若所有平板上为蔓延菌落而无法计数，则报告菌落蔓延。
菌落总数的报告菌落总数结果与报告④若空白对照上有菌落生长，则此次检测结果无效。⑤称重取样以CFU/g为单位报告，体积取样以CFU/mL为单位报告。
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