《营养与膳食》教案4 分析植物性、动物性食物的营养价值.pdfVIP

《营养与膳食》教案4 分析植物性、动物性食物的营养价值.pdf

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料,不作为权威性指导和指引,仅供参考
  1. 1、本文档共17页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

课题分析植物性、动物性食物的营养价值

课时2课时(90min)

知识目标:

(1)掌握谷薯类、大豆类、坚果类、蔬果类的营养价值

(2)掌握畜禽肉类和鱼类、乳及乳制品、蛋及蛋制品的营养价值

(3)掌握加工、烹调、储藏对各种食物营养价值的影响

能力目标:

教学目标

(1能指导患者和社区居民合理搭配食物

(2)能协助患者和社区居民选择合适的食物加工方式导

素质目标:

(1)科学选择食物,养成节约粮食、杜绝浪费的习惯

(2)树立合理膳食的意识,将理论与实践结合,更好地运用所学的知识服务社会

教学重点:加工、烹调、储藏对各种食物营养价值的影响

教学重难

教学难点:谷薯类、大豆类、坚果类、蔬果类、畜禽肉类和鱼类、乳及乳制品、蛋及蛋制品的营养价值

教学方法问答法、讨论法、讲授法、练习法

教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程主要教学内容及步骤

【教师】使用APP进行签到

考勤

【学生】班干部报请假人员及原因

【教师】播放课件“任务导入”的情景图片,组织学生进行思考,并回答以下问题:

1.文中提到的粮食主要包括哪些食物?

任务导入2.我国为什么如此重视粮食储备工作?

【学生】观看、思考、回答

【教师】通过学生的回答引入本节课内容

【教师】导入本专题,介绍项目导读

自然界中食物的种类繁多,根据来源,食物可分为两大类:一类是植物性食物,另一类是动物性食物。食

物是人类赖以生存的物质基础,它的这一作用是通过营养价值来体现的。食物的营养价值是指食物所含有的能

项目导读量和营养素满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低取决于食物中营养素的种类、数量和比例,以及被

人体消化吸收和利用的程度。不同食物的营养价值有差异,对人体健康发挥的作用也不同,而且食物的营养价

值是相对的,同种食物采取不同的加工、烹调、储藏方法,其营养价值也有差异。

【学生】聆听、记录

【教师】讲解任务一分析植物性食物的营养价值

传授新知

【课堂讨论】

【教师】组织学生分组,让学生以小组为单位讨论以下问题:

1

什么是植物性食物?植物性食物是如何分类的?

【学生】聆听、思考、讨论、派小组代表发言

【教师】总结各组的发言

植物性食物是人类获取营养素的重要来源,其主要分为谷薯类、大豆类、坚果类、蔬果类,其中谷薯类包

括谷类、薯类和杂豆类。

一、谷薯类的营养价值

(一)谷类的营养价值

【课堂讨论】

【教师】组织学生分组,让学生以小组为单位讨论以下问题:

谷类包括哪些种类?谷类的营养价值体现在哪里?

【学生】聆听、思考、讨论、派小组代表发言

【教师】总结各组的发言

谷类包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦等,是我国居民常吃的主食之一。谷粒的结构如图。

(a)全谷物(b)精制谷物

1.蛋白质

清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白是四种主要的谷类蛋白质,含量一般在7.5%~15%,主要分布在糊粉

层,胚乳中也含有一部分。小麦中含有的

文档评论(0)

159****1196 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档