《营养与膳食》教案1 认识能量、蛋白质.pdfVIP

《膳食与营养》

教案

课时分配表

章序课程内容课时备注

1项目一能量与营养素6

2项目二常见食物的营养价值2

3项目三合理营养与平衡膳食2

4项目四安全食品与食品科学2

5项目五营养评价与营养干预6

6项目六特定人群的营养与膳食要求6

7项目七医院膳食与营养支持4

8项目八疾病的营养干预4

合计32

课题认识能量、蛋白质

课时2课时（90min）

知识目标：

（1）了解能量单位和能量系数及氨基酸的种类、氨基酸模式及限制氨基酸的相关内容

（2）熟悉能量的消耗途径及蛋白质的生理功能

（3）熟悉人体一日能量的需要量

（4）掌握能量、蛋白质的食物来源

（5）掌握食物蛋白质的营养价值评价方法

教学目标

能力目标：

（1）能运用本项目所学知识，计算不同个体或群体每日能量和各种营养素的摄入

（2）能运用本项目所学知识，为患者和社区居民提供基本的膳食指导

素质目标：

（1）能认识到营养与健康的关系，树立合理膳食的意识

（2）能将理论与实践结合，自觉地为周围人提供膳食指导

教学重点：能量单位和能量系数、能量的食物来源、氨基酸的种类、氨基酸模式及限制氨基酸的相关内容

教学重难点

教学难点：能量的消耗途径、食物蛋白质的营养价值评价方法

教学方法问答法、讨论法、讲授法、练习法

教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程主要教学内容及步骤

【教师】使用APP进行签到

考勤

【学生】班干部报请假人员及原因

【教师】自我介绍，与学生简单互动，介绍课程内容

【学生】聆听、互动

新课预热

【教师】讲解课堂要求及作业要求等

【学生】聆听、记录

【教师】播放课件“任务导入”的情景图片，组织学生进行思考，并回答以下问题：

1．张女士这样的膳食安排合理吗？

任务导入2．如何才能缓解张女士现在的症状？

【学生】观看、思考、回答

【教师】通过学生的回答引入本节课内容

【教师】导入本专题，介绍项目导读

项目导读

“民以食为天”，人们从各式各样的食物中获取维持生命活动所必需的营养素，如蛋白质、脂类、碳水化

合物、维生素、矿物质和水。这些营养素在体内发挥着不同的营养作用，任何一种营养素缺乏或过量，都会对

2

人体健康造成一定的影响。关注患者和社区居民的饮食，对其每日能量与营养