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2025年流动厨师食品安全业务水平测试试题附解析.docx

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    2025年流动厨师食品安全业务水平测试试题附解析

    一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

    1.根据《食品安全法》及相关规定，流动厨师在采购食品原料时，下列哪项行为属于禁止性行为？

    A.从取得食品经营许可的超市采购预包装食品

    B.采购标明生产日期但无保质期的散装干货

    C.索取并留存供货方的食品经营许可证复印件

    D.记录采购的鲜鸡蛋数量、单价及供货方信息

    答案：B

    解析：《食品安全法》第三十四条明确规定，禁止经营“无标签的预包装食品、食品添加剂”“超过保质期的食品”等。散装干货虽非预包装食品，但需标明名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等

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