《营养与膳食》教案6 分辨安全食品及区分营养强化食品、保健食品和转基因食品.pdfVIP

课题分辨安全食品及区分营养强化食品、保健食品和转基因食品

课时2课时（90min）

知识目标：

（1）了解无公害农产品、绿色食品、有机食品的概念

（2）掌握无公害农产品、绿色食品、有机食品的基本特征和标志

（3）了解营养强化食品、保健食品和转基因食品的概念及作用

（4）掌握营养强化食品、保健食品和转基因食品的基本特征和标志

教学目标能力目标：

（1）能运用本项目所学知识，正确分辨各种食品

（2）能运用本项目所学知识，指导患者和社区居民挑选适合自身的食品

素质目标：

（1）树立食品安全意识，时刻关注食品安全问题

（2）积极参加食品安全教育和宣传活动，提高患者和社区居民的食品安全意识

教学重点：无公害农产品、绿色食品、有机食品、营养强化食品、保健食品和转基因食品的的概念、基本特

教学重难点征和标志

教学难点：正确分辨无公害农产品、绿色食品、有机食品、正确区分营养强化食品、保健食品和转基因食品

教学方法问答法、讨论法、讲授法、练习法

教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程主要教学内容及步骤

【教师】使用APP进行签到

考勤

【学生】班干部报请假人员及原因

【教师】播放课件“任务导入”的情景图片，组织学生进行思考，并回答以下问题：

你了解无公害农产品吗？在日常生活中，你是通过什么方式区分无公害农产品和普通农产品的？请简要说明。

任务导入

【学生】观看、思考、回答

【教师】通过学生的回答引入本节课内容

【教师】导入本专题，介绍项目导读

近年来，“大头娃娃”“毒大米”“瘦肉精火腿肠”“染色馒头”等食品安全问题层出不穷，令消费者感

到极度不安，使得食品安全问题成为公众热议的焦点。人们的生活离不开安全食品，同时，现代科学技术的发

项目导读

展也推动了各种符合消费者需要的食品的研发，如营养强化食品、保健食品、转基因食品等。这些食品的研发

和应用对预防营养缺乏病和降低某些慢性病的发生率具有积极作用。

【学生】聆听、记录

【教师】讲解任务一分辨安全食品

传授新知【课堂讨论】

【教师】组织学生分组，让学生以小组为单位讨论以下问题：

什么是安全食品？安全食品可以分为哪几类？

1

【学生】聆听、思考、讨论、派小组代表发言

【教师】总结各组的发言

安全食品是指长期正常使用不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品，主要包括无公害农产品、绿色食

品和有机食品。

一、无公害农产品

【课堂讨论】

【教师】组织学生分组，让学生以小组为单位讨论以下问题：

什么是无公害农产品？无公害农产品的基本特征是什么？

【学生】聆听、思考、讨论、派小组代表发言

【教师】总结各组的发言

（一）无公害农产品的概念

无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证

证书并允许使用无公害农产品标志的优质农产品及其加工制品。

无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础。

（二）无公害农产品的基本特征

1．安全性

【课堂讨论】