厨房安全管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强厨房安全管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，提高厨房工作效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有厨房区域及其相关工作人员。

第三条厨房安全管理应遵循“预防为主、安全第一”的原则，实行全员参与、全过程控制。

第二章组织机构与职责

第四条公司成立厨房安全管理委员会，负责厨房安全管理的组织、协调和监督工作。

第五条厨房安全管理委员会成员：

（一）主任：由公司总经理担任，负责全面领导厨房安全管理工作。

（二）副主任：由公司副总经理或相关部门负责人担任，协助主任开展工作。

（三）成员：由厨房主管、安全员、厨师等相关部门人员组成。

第六条厨房安全管理委员会职责：

（一）制定厨房安全管理制度，并组织实施。

（二）组织厨房安全检查，及时发现和消除安全隐患。

（三）组织厨房安全教育培训，提高员工安全意识。

（四）处理厨房安全事故，分析事故原因，提出整改措施。

（五）定期向公司领导汇报厨房安全工作情况。

第七条厨房主管职责：

（一）负责厨房日常安全管理，落实各项安全措施。

（二）组织厨房员工进行安全教育培训。

（三）监督厨房员工遵守安全操作规程。

（四）及时报告厨房安全事故。

第八条安全员职责：

（一）负责厨房安全检查，发现问题及时上报。

（二）监督厨房员工遵守安全操作规程。

（三）参与厨房安全事故的调查和处理。

（四）协助厨房主管做好安全管理工作。

第三章安全操作规程

第九条厨房员工必须经过专业培训，取得相应资格证书后方可上岗。

第十条厨房员工上岗前必须穿戴整齐，佩戴好个人防护用品。

第十一条厨房设备、工具必须定期检查、维护，确保正常运行。

第十二条厨房操作过程中，必须严格按照操作规程进行，不得违规操作。

第十三条厨房用电设备必须符合安全标准，严禁私拉乱接电线。

第十四条厨房用火、用气设备必须符合安全要求，使用时要注意通风，防止煤气泄漏。

第十五条厨房废弃物必须按规定分类存放，并及时清理。

第十六条厨房员工不得在厨房内吸烟、饮酒。

第十七条厨房员工不得携带易燃、易爆物品进入厨房。

第四章安全检查与隐患排查

第十八条厨房安全检查分为日常检查、定期检查和专项检查。

第十九条日常检查由厨房主管负责，每周至少进行一次。

第二十条定期检查由安全员负责，每季度至少进行一次。

第二十一条专项检查由厨房安全管理委员会负责，根据实际情况进行。

第二十二条安全检查内容包括：

（一）厨房设备、工具的安全状况。

（二）厨房用电、用火、用气设备的安全状况。

（三）厨房环境的安全状况。

（四）厨房废弃物处理情况。

（五）厨房员工的安全操作情况。

第二十三条发现安全隐患，必须立即整改，确保安全。

第五章安全教育与培训

第二十四条厨房安全管理委员会负责制定厨房安全教育培训计划。

第二十五条厨房主管负责组织实施安全教育培训。

第二十六条厨房安全教育培训内容包括：

（一）厨房安全管理制度。

（二）厨房安全操作规程。

（三）厨房设备、工具的使用与维护。

（四）火灾、触电、煤气泄漏等事故的预防和处理。

（五）个人防护用品的使用。

第六章事故处理与责任追究

第二十七条厨房发生安全事故，必须立即报告厨房安全管理委员会。

第二十八条厨房安全管理委员会负责组织事故调查，分析事故原因，提出整改措施。

第二十九条事故处理程序：

（一）现场保护：事故发生后，立即对现场进行保护，防止事故扩大。

（二）事故报告：立即向厨房安全管理委员会报告事故情况。

（三）事故调查：厨房安全管理委员会组织事故调查，查明事故原因。

（四）责任追究：根据事故原因，追究相关人员责任。

（五）整改措施：针对事故原因，提出整改措施，防止类似事故再次发生。

第三十条对违反厨房安全管理规定，造成事故的责任人，将依法依规追究其责任。

第七章附则

第三十一条本制度由公司厨房安全管理委员会负责解释。

第三十二条本制度自发布之日起施行。

第三十三条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。

第三十四条本制度未尽事宜，由公司厨房安全管理委员会另行规定。

第三十五条本制度如有修改，需经公司厨房安全管理委员会批准后发布。

第2篇

一、总则

第一条为确保厨房安全，预防事故发生，保障员工的生命财产安全，提高服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有厨房区域及其工作人员。

第三条厨房安全管理应遵循“预防为主、安全第一”的原则。

二、组织机构与职责

第四条厨房安全管理实行逐级负责制。

第五条厨房安全管理委员会负责厨房安全工作的组织、协调、监督和检查。

第六条厨房安全管理委员会成员：

1.主任：由公司总经理担任，负责全面领导厨房安全工作。

2.副主任：由公司副总经理担任，协助主任工作。