职工食堂管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强职工食堂管理，保障职工饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有职工食堂。

第三条职工食堂应遵循“安全、卫生、营养、方便、经济”的原则，为职工提供优质、高效的餐饮服务。

第二章组织机构与职责

第四条职工食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会职责：

1.制定和修改食堂管理制度，并组织实施；

2.组织开展食堂食品安全、卫生、营养等方面的培训；

3.监督检查食堂各项工作的落实情况；

4.协调解决食堂工作中的重大问题；

5.定期向公司领导汇报食堂工作情况。

第六条食堂管理员负责食堂的日常管理工作，具体职责如下：

1.负责食堂人员的管理和培训；

2.负责食堂食品采购、验收、储存、加工、销售等工作；

3.负责食堂环境卫生、设备设施的维护和管理；

4.负责食堂安全、卫生、营养等方面的监督和检查；

5.负责食堂成本核算和财务管理。

第七条食堂厨师负责食堂的烹饪工作，具体职责如下：

1.严格按照食谱和标准进行烹饪，保证食品质量；

2.严格执行食品卫生操作规程，确保食品安全；

3.保持厨房环境卫生，定期清洗消毒设备设施；

4.配合管理员做好食堂各项工作。

第三章食品安全与卫生

第八条食堂应取得《食品经营许可证》，确保合法经营。

第九条食堂应建立食品采购、验收、储存、加工、销售等方面的台账，确保食品来源可追溯。

第十条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

第十一条食堂应严格执行食品卫生操作规程，确保食品加工过程卫生。

第十二条食堂应定期对食堂环境卫生进行清洁消毒，保持食堂卫生。

第十三条食堂应设立食品留样制度，对留样食品进行定期检查。

第四章营养与健康

第十四条食堂应根据职工需求和营养需求，制定合理的食谱。

第十五条食堂应保证食品营养均衡，满足职工健康需求。

第十六条食堂应定期对职工进行营养健康知识培训，提高职工健康意识。

第五章服务与价格

第十七条食堂应提供优质、高效的餐饮服务，确保职工用餐满意。

第十八条食堂应合理制定价格，确保价格公道。

第十九条食堂应设立意见箱，收集职工对食堂工作的意见和建议，及时改进。

第六章设备与设施

第二十条食堂应配备符合食品安全标准的设备设施。

第二十一条食堂应定期对设备设施进行维护保养，确保设备设施正常运行。

第二十二条食堂应设立设备设施使用管理制度，明确使用、维护、保养责任。

第七章成本与财务管理

第二十三条食堂应建立健全成本核算制度，合理控制成本。

第二十四条食堂应设立财务管理机构，负责食堂财务管理工作。

第二十五条食堂应定期向公司领导汇报财务状况，确保财务透明。

第八章惩罚与奖励

第二十六条对违反本制度的行为，食堂管理员有权予以纠正，并视情节轻重给予相应处罚。

第二十七条对在工作中表现突出、成绩显著的食堂工作人员，食堂管理员有权给予奖励。

第九章附则

第二十八条本制度由食堂管理委员会负责解释。

第二十九条本制度自发布之日起施行。

第三十条本制度如有未尽事宜，由食堂管理委员会负责修订。

第三十一条本制度由食堂管理委员会负责监督执行。

第2篇

第一章总则

第一条为加强职工食堂的管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部职工食堂的管理工作。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，确保职工饮食安全；

2.服务至上，满足职工饮食需求；

3.规范管理，提高食堂管理水平；

4.诚实守信，维护食堂良好形象。

第二章组织机构及职责

第四条职工食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会成员如下：

1.主任：负责食堂的全面管理工作，协调各部门工作；

2.副主任：协助主任工作，负责食堂的日常管理；

3.成员：负责食堂的卫生、安全、营养、采购、烹饪等工作。

第六条食堂管理委员会职责：

1.制定食堂管理制度，并组织实施；

2.监督食堂各项工作的执行情况；

3.定期对食堂进行考核，确保食堂服务质量；

4.处理食堂突发事件，保障职工饮食安全；

5.收集职工对食堂的意见和建议，不断改进食堂工作。

第三章食堂卫生管理

第七条食堂应保持环境卫生，定期进行消毒、杀虫、灭鼠等工作。

第八条食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

第九条食堂使用的餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。

第十条食堂的食品原料、半成品、成品应分类存放，防止交叉污染。

第十一条食堂工作人员应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

第四章食堂安全管理

第十二条食堂应建立健全安全管理制度，确保职工饮食安全。

第十三条食堂应配备必要的