宿舍食堂管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强宿舍食堂的管理，保障学生饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的生活和学习环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有宿舍食堂，包括食堂、餐厅、小吃店等。

第三条宿舍食堂管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）以人为本，服务至上；

（三）科学管理，持续改进；

（四）公开透明，接受监督。

第二章组织机构及职责

第四条学校成立宿舍食堂管理委员会，负责宿舍食堂的全面管理工作。委员会由学校后勤部门、学生代表、食堂管理人员等组成。

第五条宿舍食堂管理委员会的主要职责：

（一）制定宿舍食堂管理制度；

（二）监督食堂经营者的经营行为；

（三）组织食堂食品安全检查；

（四）处理食堂投诉和纠纷；

（五）定期向学校汇报食堂管理工作情况。

第六条食堂经营者应设立食堂管理办公室，负责日常管理工作。其主要职责：

（一）贯彻执行宿舍食堂管理制度；

（二）确保食堂食品安全、卫生；

（三）提高食堂服务质量；

（四）接受宿舍食堂管理委员会的监督和检查。

第三章食品安全与卫生

第七条食堂经营者必须取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围和条件经营。

第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：

（一）食品采购、储存、加工、销售环节的卫生要求；

（二）食品添加剂的使用和管理；

（三）食品留样制度；

（四）从业人员健康检查和培训制度；

（五）食品安全事故应急预案。

第九条食堂应定期对食品进行抽样检验，确保食品质量符合国家标准。

第十条食堂应保持环境卫生，定期对食堂设施、设备进行清洗、消毒。

第四章服务质量与价格管理

第十一条食堂应提供安全、卫生、营养、美味的食品，满足学生需求。

第十二条食堂应合理制定价格，公开价格标准，不得擅自提高或降低价格。

第十三条食堂应提供良好的就餐环境，确保学生就餐舒适、便捷。

第十四条食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决学生反映的问题。

第五章食堂设施与设备管理

第十五条食堂应配备符合国家标准、卫生要求的设施和设备。

第十六条食堂设施和设备应定期进行检查、维修和保养，确保其正常运行。

第十七条食堂应合理布局，确保食品加工、储存、销售环节的卫生要求。

第六章安全教育与培训

第十八条食堂经营者应定期对从业人员进行食品安全、卫生、服务等方面的培训。

第十九条食堂应加强对学生的食品安全教育，提高学生的食品安全意识。

第七章监督与检查

第二十条宿舍食堂管理委员会应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。

第二十一条学校后勤部门应加强对食堂的日常监督，确保食堂管理制度落实到位。

第二十二条学生代表应积极参与食堂管理，对食堂工作进行监督和评价。

第八章违规处理

第二十三条食堂经营者违反本制度，造成食品安全事故或服务质量问题的，由宿舍食堂管理委员会依法进行处理。

第二十四条食堂经营者违反价格管理规定的，由价格主管部门依法进行处理。

第二十五条食堂经营者违反其他法律法规的，由相关部门依法进行处理。

第九章附则

第二十六条本制度由宿舍食堂管理委员会负责解释。

第二十七条本制度自发布之日起施行。

第二十八条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。

第2篇

第一章总则

第一条为加强宿舍食堂的管理，保障学生饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的饮食环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校宿舍食堂的经营管理、食品安全、卫生防疫、设备设施维护等方面。

第三条宿舍食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范管理，服务至上；

3.诚信经营，公平竞争；

4.绿色环保，节能降耗。

第二章组织机构与职责

第四条学校设立宿舍食堂管理委员会，负责宿舍食堂的全面管理工作。

第五条宿舍食堂管理委员会的主要职责：

1.制定宿舍食堂管理制度，并组织实施；

2.监督检查宿舍食堂的食品安全、卫生防疫、设备设施维护等工作；

3.协调解决宿舍食堂管理中的重大问题；

4.对宿舍食堂工作人员进行培训和考核；

5.定期向学校领导汇报宿舍食堂管理工作情况。

第六条宿舍食堂设有以下部门：

1.食品安全部：负责食品采购、加工、储存、销售等环节的食品安全监管；

2.卫生防疫部：负责宿舍食堂的卫生防疫工作，包括环境卫生、从业人员健康管理、消毒等工作；

3.设备设施部：负责宿舍食堂设备设施的维护、保养和更新；

4.服务质量部：负责宿舍食堂的服务质量监督，包括服务态度、服务质量、投诉处理等；

5.财务部：负责宿舍食堂的财务