《科学的饮食》（教案及反思）-2024-2025学年苏科版（2024）初中生物八年级上册.docxVIP

《科学的饮食》（教案及反思）-2025-2026学年苏科版（2024）初中生物八年级上册

教学项目

教学内容

一、教材分析

《科学的饮食》是苏科版（2024）初中生物八年级上册“人体的生命活动”单元的重要内容。新版教材在保留传统饮食知识框架的基础上，新增了“膳食指南的必威体育精装版修订内容”“不同人群的饮食需求”“食品安全的现代挑战”等模块，更贴合当下人们对健康饮食的关注。从知识体系来看，本节承接七年级“人体的营养”中食物中的营养物质相关知识，是对营养物质在人体中作用的实际应用与延伸，同时为后续“人体的消化与吸收”“健康地生活”等内容奠定生活实践基础，是连接理论知识与生活实践的关键纽带。教材通过“资料分析”“活动探究”“案例研讨”等栏目，引导学生从认识食物营养成分到理解合理膳食原则，再到践行科学饮食行为，逐步形成健康的饮食观念，符合初中生从认知到实践的发展规律，充分体现了“生物知识源于生活，用于生活”的理念。

二、核心素养目标

1.生命观念

（1）理解食物中的各类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水）对人体生命活动的重要作用，认识到营养物质是维持生命活动的物质基础，建立“生命活动需要物质和能量”的观念。

（2）分析合理膳食对人体生长发育、生理功能的影响，明确饮食与健康的密切关系，树立“健康生活源于科学饮食”的生命观念。

2.科学思维

（1）对比不同食物的营养成分表（教材P68表格：每100克牛奶含蛋白质3.3克、糖类5克；每100克鸡蛋含蛋白质13.3克、脂肪8.8克），运用比较与分类的方法，归纳各类食物的营养特点。

（2）结合“中国居民膳食指南（2024）”的膳食宝塔图（教材P72），推理不同年龄段、不同活动强度人群的饮食搭配原则，培养逻辑推理能力。

（3）针对“为什么减肥人群应减少高脂肪、高糖类食物摄入”的问题，引导学生综合营养物质的代谢过程，进行多角度分析。

3.科学探究

（1）完成教材“探究不同烹饪方式对蔬菜维生素C含量的影响”实验：用高锰酸钾溶液滴定经不同方式烹饪（生食、清炒、煮）的蔬菜汁液，记录褪色所需滴数，分析烹饪方式对营养的影响，学习控制变量法（如相同蔬菜种类、等量汁液）。（2）设计“调查家庭一周饮食结构”活动（教材P75活动建议）：记录家庭成员每日食物种类和摄入量，对照膳食宝塔评估合理性，提出改进建议，培养数据收集与分析能力。

（3）小组合作分析“某同学饮食习惯与健康状况关联”案例（教材P78资料），提出合理的饮食调整方案并设计验证效果的方法。

4.社会责任

（1）解读“食品添加剂的安全使用标准”（教材P80图文资料），学会查看食品标签，辨别不合格食品，提高食品安全意识，形成健康的消费观念。

（2）结合“世界粮食日”主题，制作“节约粮食，科学饮食”宣传手册，向社区居民普及合理膳食知识和节约粮食的重要性，将所学知识转化为社会行动，增强社会责任感。

三、教学重难点

1.教学重点

（1）食物中的营养物质及其作用（教材P66-67图4-1食物营养成分分类图）：具体到糖类（主要供能物质，如葡萄糖、淀粉）、脂肪（储能物质，如植物油、动物脂肪）、蛋白质（构成细胞的基本物质，如瘦肉、鱼、蛋）、维生素（调节生理功能，如维生素C防治坏血病）、无机盐（构成人体组织，如钙促进骨骼发育）、水（参与各项生理活动）的功能。

（2）合理营养的基本要求（教材P71-72文字说明）：包括食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理（早吃好、午吃饱、晚吃少）等原则。

（3）食品安全的基本常识（教材P79-80）：如识别食品生产日期和保质期、预防食物中毒、避免食用“三无”食品等。

2.教学难点

（1）理解不同营养物质在人体中的代谢关系，如糖类、脂肪、蛋白质在能量供应上的协同与替代作用，这需要结合人体生理过程进行抽象分析。（2）制定符合自身特点的个性化饮食计划，需要学生综合考虑自身年龄、性别、活动量等因素，将理论知识转化为实际行动，对学生的应用能力要求较高。

（3）辨析生活中常见的饮食误区（如“多吃保健品能替代食物营养”“减肥就不能吃主食”），需要学生运用所学知识进行理性判断，打破错误观念。

四、学情分析

1.已有知识基础

（1）学生在七年级已经学习了食物中含有糖类、脂肪、蛋白质等营养物质，对各类营养物质有了初步认识；通过生活经验，了解一些常见的饮食现象，如“不吃早餐会头晕”“多吃水果有益健康”等。

（2）存在的前概念：部分学生认为“价格贵的食物营养一定好”“只要吃得多就不会营养不良”；对食品安全的认识仅停留在“不食用过期食品”的层面，缺乏对食品添加剂、食品加工过程等