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学校食堂管理制度汇编学校食堂管理制度(必威体育精装版)

学校食堂管理制度汇编

一、总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的日常管理、服务及食品卫生安全等方面。

第三条学校食堂应坚持“安全第一，服务至上”的原则，为广大师生提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务。

二、组织架构

第四条学校成立食堂管理工作领导小组，由校领导担任组长，相关部门负责人为成员，负责食堂管理的重大决策、协调和监督。

第五条食堂管理工作领导小组下设食堂管理办公室，具体负责食堂的日常管理工作。

第六条食堂管理办公室设主任一名，副主任若干名，负责食堂的日常运营、食品安全、卫生管理等事务。

三、食堂设施与设备

第七条学校食堂应具备以下基本设施：

1.食堂建筑符合国家建筑设计规范，布局合理，通风良好；

2.食堂内部装修简洁、明亮，就餐环境舒适；

3.食堂厨房设备齐全，符合食品安全要求；

4.食堂应配备冷藏、冷冻设备，保证食品新鲜、卫生；

5.食堂应配备消防设施，保障消防安全。

第八条学校食堂设备更新和维护应按照以下要求进行：

1.设备更新应根据食堂实际需求和市场行情进行；

2.设备维护应定期进行，确保设备正常运行；

3.设备损坏应及时维修，减少影响正常运营的时间。

四、食品安全与卫生

第九条食堂食品安全与卫生应遵循以下原则：

1.采购食品原材料应严格把关，确保质量；

2.食品加工过程应严格遵循食品安全操作规范；

3.食堂内部卫生应保持清洁，定期进行消毒；

4.食堂工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

第十条食堂食品安全与卫生具体要求如下：

1.采购食品原材料应遵循以下规定：

（1）采购渠道合法、合规；

（2）采购食品原材料应符合国家食品安全标准；

（3）采购食品原材料应索证索票，建立食品采购台账。

2.食品加工过程应遵循以下规定：

（1）食品加工场所应保持清洁，加工工具应定期消毒；

（2）食品加工人员应穿戴整洁的工作服，佩戴口罩；

（3）食品加工过程应严格遵循食品安全操作规范，防止交叉污染。

3.食堂内部卫生应遵循以下规定：

（1）食堂内部环境应保持清洁，定期进行消毒；

（2）食堂餐具应定期清洗、消毒，确保卫生；

（3）食堂垃圾应分类存放，及时清理。

4.食堂工作人员健康检查应遵循以下规定：

（1）食堂工作人员每年进行一次健康检查；

（2）食堂工作人员患有传染性疾病时应暂停工作；

（3）食堂工作人员应定期进行食品安全培训。

五、服务与管理

第十一条食堂服务与管理应遵循以下原则：

1.服务热情、周到，满足师生需求；

2.管理规范、有序，提高食堂服务质量；

3.坚持公开、公平、公正的原则，维护师生权益。

第十二条食堂服务与管理具体要求如下：

1.食堂服务应遵循以下规定：

（1）食堂工作人员应热情服务，主动询问师生需求；

（2）食堂应提供多样化的餐饮服务，满足师生口味；

（3）食堂应定期推出新品，丰富师生餐饮选择。

2.食堂管理应遵循以下规定：

（1）食堂应建立健全内部管理制度，明确各岗位职责；

（2）食堂应定期对工作人员进行业务培训，提高服务水平；

（3）食堂应定期对食堂卫生、食品安全进行检查，确保服务质量。

六、价格与收费

第十三条食堂价格与收费应遵循以下原则：

1.价格合理，保障师生权益；

2.收费公开，接受师生监督；

3.优惠措施明确，切实减轻师生负担。

第十四条食堂价格与收费具体要求如下：

1.食堂价格应根据市场行情、原材料成本等因素合理制定；

2.食堂收费应公开透明，设置收费公示牌；

3.食堂应制定优惠措施，如学生优惠、节假日优惠等。

七、监督与考核

第十五条学校成立食堂监督与考核小组，负责对食堂的日常管理、服务、卫生等方面进行监督与考核。

第十六条监督与考核小组应定期对食堂进行检查，发现问题及时督促整改。

第十七条食堂考核结果作为食堂工作人员奖惩的依据。

八、附则

第十八条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

第十九条本制度的解释权归学校食堂管理工作领导小组。

第二十条本制度自发布之日起生效。

以下为具体内容：

一、食堂设施与设备（1000字）

食堂作为学校后勤保障的重要部门，其设施与设备的完善是保证饮食服务质量的关键。以下是食堂设施与设备的具体要求：

1.建筑与布局

食堂建筑应遵循国家建筑设计规范，保证建筑安全、卫生。建筑内部布局应合理，分为就餐区、厨房区、仓库区、办公区等，各区域之间应相互独立，避免交叉污染。

就餐区：就餐区应宽敞