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美味的视觉呈现：美食纪录片中地域文化建构的视听语言

摘要：美食纪录片在呈现各种美食独特魅力的同时，也会深入探索其中蕴含的文化和历史价值。利用形式多样的视听手段真实再现这些美食，展现不同地区独特的饮食习俗和地域文化，让观众在情感上与美食的发源地产生共鸣。该文以叙事学、传播学等理论为基础，围绕美食纪录片中的地域文化展开研究，选择代表性强的美食纪录片作为研究案例，分析美食纪录片中地域文化建构的视听语言策略。研究发现，美食纪录片中饮食文化和地域文化的同构主要依靠民俗节庆、民生风貌、特色饮食风味等元素，提出镜头语言实体化描绘、声音语言立体化叙述、画面色彩诗意化呈现等视听语言策略，期望为美食纪录片地域文化视听语言建构及优化提供一定借鉴和理论参考。

关键词：美食纪录片；地域文化；历史；视听语言；建构；饮食习俗

中图分类号：F590文献标识码：A文章编号：2096-4110（2024）08（c）-0055-05

TheVisualPresentationofDeliciousFood：theAudio-VisualLanguageofRegionalCulturalConstructioninFoodDocumentaries

Abstract：Fooddocumentarynotonlypresentstheuniquecharmofvariousfoods，butalsoexplorestheculturalandhistoricalvaluecontainedinthem.Itshowstheuniquefoodcustomsandregionalcultureofdifferentregions，andusesavarietyofaudio-visualmeanstotrulyreproducethesefoods，sothattheaudiencecanemotionallyresonatewiththebirthplaceoffood.Basedonnarratology，communicationandothertheories，thispaperstudiesregionalcultureinfooddocumentaries，choosesrepresentativefooddocumentariesasresearchcases，andanalyzesaudio-visuallanguagestrategiesforregionalcultureconstructioninfooddocumentaries.Theresearchfindsthattheisomorphismoffoodcultureandregionalcultureinfooddocumentariesmainlyreliesonelementssuchasfolkfestivals，peopleslivelihoodstyles，andcharacteristicfoodflavors，andputsforwardaudio-visuallanguagestrategiessuchassubstantivedepictionoflenslanguage，three-dimensionalnarrationofsoundlanguage，andpoeticpresentationofpicturecolors，hopingtoprovidecertainreferenceandtheoreticalreferencefortheoptimizationoftheconstructionofregionalaudio-visuallanguageoffooddocumentaries.

Keywords：Fooddocumentary;Regionalculture;History;Audiovisuallanguage;Construct;Eatingcustoms

地域文化形象不仅是一个地区传统习俗和文化遗产的体现，还包含了这个地区的经济发展水平和居民的精神风貌。一个地域的文化形象与当地发展具有密切关系，通常积极、正面的地域文化形象可以有效吸引游客、投资者及居民，为当地经济及社会发展提供助力[1]。相反，负面或较弱的地域文化形象，可能导致外