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水产品质量检验概述第二节水产品质量检验分析主要方法简介
2一二三感官检验法物理检验法化学分析法四物理化学分析法
化学分析法化学分析法又称为化学检验法。水产品的某些特性可通过化学反应显示出来，水产品的这种性质称为化学性质。化学分析法即是以化学反应为基础的分析方法。3
化学分析法化学分析法又分为定性分析和定量分析，定量分析中又可分为重量分析和容量分析。4
化学分析法—定性分析定性分析是检查某一物质是否存在。是根据被检物质的化学性质，经适当分离后，与一定试剂产生化学反应，根据反应所呈现的特殊颜色或特定形状的沉淀来进行判定。水产品检验方法5
化学分析法—定量分析定量分析是检查某一物质的含量。可供定量分析的方法很多，除利用重量和容量分析以外，近年来定量分析的方法向着快速、准确、微量的仪器分析方向发展，如光学分析、电化学分析、层析分析法等。水产品检验方法6
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