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西餐厅安全责任书签订制度

一、总则

1.目的

本制度旨在加强西餐厅的安全管理，明确各层级人员在安全工作中的责任，有效预防各类安全事故的发生，保障西餐厅全体员工、消费者的生命财产安全，维护西餐厅的正常运营秩序，确保西餐厅在安全稳定的环境中持续发展，践行西餐厅“安全至上、品质服务”的经营理念。

2.适用范围

本制度适用于西餐厅全体员工，包括全职员工、兼职员工、实习员工等，以及在西餐厅进行消费的消费者。

3.基本原则

遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“谁主管、谁负责”“谁在岗、谁负责”的原则，将安全责任落实到每一个岗位、每一个人，实现扁平化管理模式下的高效安全管理，确保西餐厅运营效益不受安全事故影响。同时，在安全管理过程中充分体现人文关怀，关注员工与消费者的安全需求。

二、组织架构与职责划分

1.安全管理领导小组

西餐厅设立安全管理领导小组，由店长担任组长，行政主管、厨师长等担任副组长。领导小组全面负责西餐厅的安全管理工作，制定安全管理目标和计划，审议安全管理制度和重大安全事项。组长作为西餐厅安全管理的第一责任人，对西餐厅的整体安全工作负总责；副组长协助组长开展工作，负责各自分管领域的安全管理工作。

2.部门安全职责

-服务部门：负责餐厅就餐区域的安全管理，包括桌椅摆放、地面防滑、顾客引导等，确保顾客在就餐过程中的人身安全；及时发现并处理顾客提出的安全问题，如电器故障、火灾隐患等。

-厨房部门：严格遵守食品加工安全操作规程，确保食品的卫生安全；负责厨房设备的安全使用和维护，防止因设备故障引发安全事故；做好厨房的防火、防爆、防毒工作，管理好各类易燃易爆物品和有毒有害物品。

-后勤部门：负责西餐厅设施设备的日常维护和保养，确保设施设备的安全运行；管理好餐厅的水、电、气等能源供应，防止发生泄漏、短路等安全事故；负责餐厅的消防安全工作，定期检查消防设施设备，组织员工进行消防演练。

-行政部门：制定和完善西餐厅的安全管理制度和应急预案，组织开展安全培训和教育活动；负责安全工作的监督检查和考核评估，协调各部门之间的安全工作关系；处理各类安全事故的善后工作，维护西餐厅的良好形象。

3.员工安全职责

-遵守西餐厅的安全规章制度，积极参加安全培训和教育活动，提高自身的安全意识和技能。

-在工作过程中，严格按照操作规程进行操作，不得违规作业，确保自身和他人的安全。

-发现安全隐患及时报告上级领导，并积极协助采取措施进行整改，防止事故的发生。

-有权拒绝执行上级领导的违规指挥，对西餐厅的安全管理工作提出合理化建议。

三、管理流程

1.安全责任书签订流程

-西餐厅行政主管根据安全管理目标和各部门、各岗位的职责，制定安全责任书模板，明确安全责任内容、目标和考核标准。

-每年年初或新员工入职时，由行政主管组织各部门负责人签订安全责任书。部门负责人在签订责任书前，应认真阅读责任书内容，确保对责任书中的各项要求清楚明确。

-各部门负责人与本部门员工签订安全责任书，签订过程中要向员工详细说明安全责任内容和要求，确保员工理解并认可。

-安全责任书签订后，由行政主管统一存档管理，作为安全考核和责任追究的依据。

2.安全培训与教育流程

-行政主管制定年度安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式和培训对象等。培训内容包括安全法律法规、安全操作规程、消防安全知识、食品安全知识等。

-定期组织全体员工参加安全培训，培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析、模拟演练等多种形式，以提高培训效果。

-新员工入职时，必须接受三级安全培训，即西餐厅级、部门级和岗位级安全培训。培训合格后方可上岗作业。

-针对不同岗位的特点，开展专项安全培训，如厨房员工的食品加工安全培训、后勤员工的设施设备维护安全培训等。

-每次培训结束后，行政主管组织对员工进行考核评估，考核成绩记录在员工培训档案中，作为绩效考核的依据之一。

3.安全检查与隐患排查流程

-建立日常安全检查制度，各部门负责人每天对本部门的工作区域进行安全检查，及时发现并处理安全隐患。检查内容包括设施设备运行情况、消防设施设备完好情况、食品卫生安全情况等。

-每周由安全管理领导小组组织一次全面的安全检查，对西餐厅的各个区域、各个环节进行深入检查，重点检查安全管理制度的执行情况、安全措施的落实情况等。

-每月开展一次专项安全检查，如消防安全专项检查、食品安全专项检查等，针对特定领域的安全问题进行重点排查。

-对检查中发现的安全隐患，由行政主管下达《安全隐患整改通知书》，明确整改责任人、整改期限