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西餐厅改造工程管理细则

一、总则

1.目的

本细则旨在规范西餐厅改造工程的各项活动，确保改造工程能够按照预定的目标、预算、时间和质量标准顺利完成，提升西餐厅的硬件设施水平，为顾客提供更优质的用餐环境，同时体现西餐厅的企业文化和经营理念，在改造过程中注重安全生产与人文关怀，促进餐厅的持续发展，提高运营效益。

2.适用范围

本细则适用于西餐厅所有涉及改造工程的项目，包括但不限于内部装修、设备更新、空间布局调整等工程。参与工程的所有人员，包括西餐厅员工、施工单位人员、监理单位人员以及相关合作方等均需遵守本细则。

3.基本原则

（1）遵循扁平化管理原则，减少管理层次，确保信息传递的高效与准确，提高决策和执行效率。

（2）注重安全生产，将安全管理贯穿于改造工程的全过程，保障人员生命和财产安全。

（3）体现西餐厅的企业文化和经营理念，在改造设计和施工过程中融入餐厅的特色元素，营造独特的用餐氛围。

（4）以提高运营效益为导向，合理控制工程成本，优化资源配置，确保改造后的西餐厅能够提升顾客满意度，增加经济效益。

（5）秉持人文关怀理念，关注施工人员的工作环境和生活需求，同时尽量减少改造工程对顾客和周边环境的不利影响。

二、组织架构与职责划分

1.工程领导小组

（1）组成：由西餐厅店长担任组长，行政主管、财务主管等相关部门负责人为成员。

（2）职责：负责对改造工程的重大事项进行决策，包括工程方案的审批、预算的确定、合作方的选择等；协调各部门之间的工作关系，确保工程顺利推进；对工程的整体进度、质量和成本进行监督和把控。

2.工程管理小组

（1）组成：由行政主管担任组长，西餐厅内部熟悉工程管理的员工以及外聘的专业工程管理人员为成员。

（2）职责：具体负责改造工程的日常管理工作，包括制定工程计划、组织施工招标、监督施工过程、协调工程变更等；与施工单位、监理单位等保持密切沟通，及时解决工程中出现的问题；定期向工程领导小组汇报工程进展情况。

3.施工单位

（1）职责：按照合同要求组织施工，确保工程质量和进度；负责施工现场的安全管理，承担相应的安全责任；遵守西餐厅的各项规章制度，配合西餐厅的管理工作；提供工程所需的材料和设备，并保证其质量符合要求。

4.监理单位

（1）职责：对工程质量、进度、安全等方面进行全面监督和管理；审查施工单位的施工方案和技术措施；对工程材料和设备进行检验和验收；及时发现并解决工程中存在的质量和安全问题，向工程管理小组和施工单位提出整改意见。

5.西餐厅各部门

（1）行政部门：负责协调工程相关的行政事务，如文件收发、会议组织等；协助工程管理小组进行人员管理和沟通协调工作。

（2）财务部门：负责工程预算的编制和审核，资金的筹集和支付管理；对工程成本进行核算和控制，定期进行财务分析，为工程决策提供财务支持。

（3）服务部门：在改造工程期间，合理安排员工工作，确保餐厅的基本服务不受太大影响；收集顾客对改造工程的意见和建议，及时反馈给工程管理小组。

三、管理流程

1.工程规划阶段

（1）需求调研：西餐厅各部门根据经营需求和顾客反馈，提出改造需求和建议，由行政主管汇总整理。

（2）方案设计：工程管理小组委托专业设计单位进行改造方案设计，设计过程中充分考虑西餐厅的企业文化、经营理念、空间利用和运营效益等因素。设计方案需经工程领导小组审核通过。

（3）预算编制：财务部门根据设计方案，会同工程管理小组编制详细的工程预算，包括工程费用、设备采购费用、临时设施费用等。预算需报工程领导小组审批。

2.工程招标阶段

（1）招标准备：工程管理小组制定招标方案，明确招标范围、招标条件、评标标准等。发布招标公告，邀请符合条件的施工单位和监理单位参与投标。

（2）投标与评标：施工单位和监理单位按照要求提交投标文件，工程管理小组组织评标委员会进行评标。评标过程中注重考察投标单位的资质、业绩、技术方案、报价等因素，选择综合实力强、信誉好的单位中标。

（3）合同签订：与中标单位签订工程施工合同和监理合同，明确双方的权利和义务，包括工程范围、工期、质量标准、付款方式、违约责任等条款。

3.工程施工阶段

（1）施工准备：施工单位进场前，需向工程管理小组提交详细的施工组织设计和施工计划，经审核批准后开始施工准备工作，包括搭建临时设施、组织施工人员和材料设备进场等。

（2）进度管理：工程管理小组根据合同工期要求，制定工程总进度计划，并分解为月、周进度计划。施工单位按照进度计划组织施工，每周向工程管理小组汇报工程进展情况。工程管理小组定期对工程进度进行检查，发现偏差及时采取措施进行调整。

（3）质量管理：监理单位按照相关标准和规范对工程质量进行全程监督，对关键工序和隐蔽工程进行验收。施工单位严格执行质量检验制度，确保工程质量符合要求。工程管理小组不定期对