第3讲　蛋白质是生命活动的主要承担者.pptx

第3讲

蛋白质是生命活动的主要承担者;阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列

及肽链形成的空间结构等，细胞的功能主要由蛋白质完成。;1.破考点·抓必备;01;考点一蛋白质的结构和功能;2.蛋白质的合成

（1）多肽的形成过程;②H2O中各元素的来源：H来自，O来自?。;（2）蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例）;①肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形

成具有一定空间结构的蛋白质。

②有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键（如二硫

键）相互结合在一起。

③通常核糖体上合成的多肽没有生物活性，需要经过盘曲、折叠形成具有

一定空间结构的蛋白质，才能发挥作用。;3.蛋白质结构多样性与功能多样性;【教材拾遗】（必修1P32与社会的联系）高温、酸、碱等处理会使蛋白

质空间结构破坏，功能与活性丧失，但肽键不会断裂。高温使蛋白质空间

结构松散、伸展，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。;;4.（必修1P30正文）组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩

合。 （×）;;题后归纳;2.（2024·江西宜春三模）大肠杆菌细胞中苏氨酸在L-苏氨酸脱氨酶的催化下生成α-酮丁酸，α-酮丁酸经一系列酶促反应生成异亮氨酸，异亮氨酸浓度高时与L-苏氨酸脱氨酶结合改变其空间构象，下列说法正确的是（）;解析：大肠杆菌能利用苏氨酸合成异亮氨酸，因此异亮氨酸属于非必需氨基酸，A正确；在培养基中添加苏氨酸不一定能提高L-苏氨酸脱氨酶的活性，在异亮氨酸浓度高时，异亮氨酸与L-苏氨酸脱氨酶结合改变其空间构象，L-苏氨酸脱氨酶活性降低，在这种情况下即使在培养基中添加苏氨酸也不能提高L-苏氨酸脱氨酶的活性，B错误；苏氨酸在大肠杆菌细胞内的主要作用是合成蛋白质，C错误；异亮氨酸的合成是经过一系列酶促反应完成，在不明确异亮氨酸合成障碍发生在哪个环节的情况下，提高L-苏氨酸脱氨酶的活性不一定能缓解大肠杆菌合成异亮氨酸障碍，D错误。;3.（2023·湖北高考2题）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链

极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，

会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（）;解析：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定

的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现

象，蛋白质变性一般不会导致肽键断裂，A错误；球状蛋白多数可溶于

水，不溶于乙醇，B正确；加热变性的蛋白质，其空间结构和性质的改

变是不可逆的，因此加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质，C

正确；结构决定功能，变性后的蛋白质原有空间结构被破坏导致其生

物活性丧失，D正确。;考点二有关蛋白质结构的计算规律;（3）假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽

链或m条肽链，则：;2.蛋白质中游离氨基或羧基的计算;;解析：由题图可知，C链分别以肽键与A、B链相连（30和31号氨基

酸、60和61号氨基酸之间为肽键相连），C链的切除需要消耗2分子的水，

A正确；由题图可知，胰岛素原是一条肽链，所以至少含有1个游离的氨基

和1个游离的羧基，B正确；由题意分析可知，参与构成该蛋白质分子的氨

基酸至少含有81个羧基，C错误；由题图分析可知，有活性的胰岛素分子

是由51个氨基酸形成的2条肽链构成，形成的肽键数是49个，含有3个二硫

键，D正确。;2.如图所示，该蛋白质分子共由67个氨基酸构成，包括两条多肽链和一个

环状肽。数字代表两条多肽链上氨基酸的起止数字，该蛋白质由二硫键

（两个—SH形成—S—S—）相连，假设氨基酸的平均相对分子质量为a，

下列说法错误的是（）;解析：环状肽可能没有游离的氨基和羧基，所以该蛋白质至少含有2个

游离的氨基和2个游离的羧基，A正确；该蛋白质分子至少含有氧原子的数

量为（18－1＋2）＋（14－1＋2）＋35＝69（个），B错误；该蛋白质共

有肽键（32－2）＋35＝65（个），C正确；一个蛋白质分子由两条多肽链

（32个氨基酸）和一个环状肽（35个氨基酸）组成，且它们之间由二硫键

（两个—SH形成—S—S—）相连，则该蛋白质的相对分子质量为（32＋

35）×a－（65×18＋2×2）＝67a－1174，D正确。;利用原子守恒计算肽链中原子数;3.（2025·辽宁丹东高三期中）有一条多肽链由14个氨基酸组成，分子式

为CaHbOxNyS（y＞14），这条多肽链经过水解后的产物中有4种氨基

酸：半胱氨酸（C3