癌症患者的12条饮食原则46.pdf

第四十六课：预防癌症的12条饮食原则

主讲：方昌龙

讲师简介

姓名：方昌龙

职务：合肥市营养学会科普部部长

简介：国家公共营养师、国际注册健康管理师，食品卫生与

营养学专业，2017安徽营养讲师大赛冠军，安徽省营养师协

会、合肥市营养学会特聘讲师，儿童食育优秀讲师。

主题目录

一、癌症是如何产生的？

关键词：溯源·基因突变

二、将癌症扼杀在摇篮之中

关键词：危险因素·筛查

三、预防癌症的12条饮食原则

关键词：膳食建议·预防观念

四、总结·预告

关键词：癌症饮食原则·防癌抗癌

一、癌症是如何产生的？

起源：世界上最早的癌症病患霸王龙（6600万年前）基因突变：130亿个细胞，大约分裂1000万亿次

@4000年前：古埃及医生印和阗（莎草纸）对癌症有详细记录，但是关于治疗：“没有治疗方法”。

癌细胞：流氓（不安分守己、做不该事情）正常细胞：遵纪守法的公民(坚守自己的岗位职责)

@癌症不是一种疾病，而是多种疾病的统称（表现在器官，肌肉，血液等各部位的恶性肿瘤）；

二、将癌症扼杀在摇篮之中

世界卫生组织：至少有三分之一的癌症是可以预防的。

癌症的危险因素：

@癌症是多因素交互作用的结果，包括遗传、环境、

心理等因素。

@80%以上癌症的发病是由于不良的生活方式和环

境所致。其中，不合理膳食、吸烟、饮酒分别占到诱

发癌症的35%、30%和10%。健康管理师：第四章

@膳食营养可影响恶性肿瘤的启动、促进和进展的1、食管癌、肝癌、鼻咽癌、前列腺癌及甲

任何一阶段。状腺癌尚无公认的筛查和早诊早治方案；

@食物中既存在致癌因素，也存在抗癌因素。2、胃癌、肺癌、乳腺癌、宫颈癌、大肠癌

扼杀方法：早诊、早治+有效控制危险因素等有相应技术手段早诊、早治。

合理膳食（均衡营养）与癌症的关系

@脂肪

摄入量和相关癌症危险性成正相关，尤其饱和脂肪酸。

@碳水化合物

精制糖有促进癌症发生的作用。食物中膳食纤维过少是

结肠癌的危险因素。

@蛋白质

膳食蛋白质过低，消化道癌症发病率会增加，但豆制品

尤其是豆浆可以使胃癌降低。动物性膳食蛋白质摄入量与

部分癌症呈正相关。

@维生素和矿物质

在满足人体需求以后，额外补充这些膳食补充剂是否可

以降低癌症的发病风险，迄今缺乏系统的高质量证据支持。关键思想合理膳食（均衡营养必要性）

食物中致癌和抗癌因素

1、致癌因素（化学物质）

◆腌制、发霉、高温烤制或油炸类食品：N-硝基化合物、黄曲霉毒素、多环芳烃类化合物、杂环胺

类化合物；

◆食物残留的某些农药、重金属、激素、抗生素、二噁英、氯丙醇、苯丙酰胺；

◆食品包装材料中残留的某些小分子物质；

◆酒精（美国临床肿瘤学会）。

2、抗癌因素

◆维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、生物活性物质。

三、预防癌症的12条饮食原则

01、控制膳食热量，维持正常体重（体质指数BMI计算）；

02、限制饱和脂肪酸摄入，保持血脂水平健康；

03、避免含糖饮料（每人每天精制糖的摄入量不超过25克）；

04、以植物性食物为主，但应避免纯素食（膳食模式调查发现以植物性食物为主膳食模式罹患消

化道癌症风险下降）【植物性膳食模式、动物性膳食模式、动植物膳食模式、地中海膳食模式】；

05、限制过度加工食品摄入（理解两高一低是垃圾食品的属性：

高添加·高热量低营养）；

06、限制含酒精饮料（卫健委发布：酒精是I类致癌物质）；

07、限制钠盐的摄入（9·15，