2.6美味疙瘩汤 教学设计 2024—2025学年人民版初中劳动技术七年级上册.docx

2.6美味疙瘩汤教学设计2024—2025学年人民版初中劳动技术七年级上册

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

课程基本信息

1.课程名称：2.6美味疙瘩汤

2.教学年级和班级：初中七年级一班

3.授课时间：2024年10月26日星期五上午第二节课

4.教学时数：1课时

亲爱的同学们，今天我们要一起走进厨房，亲手制作一道美味的疙瘩汤！这不仅仅是一门劳动技术课，更是一次美食的探险之旅。让我们一起感受劳动的快乐，享受美食的魅力吧！??????

核心素养目标分析

在本节课中，我们旨在培养学生的劳动技能、创新意识和实践能力。通过制作疙瘩汤，学生将学习到食材的选择、烹饪技巧和食品安全知识，同时锻炼动手操作能力。此外，学生还将学会与他人合作，培养团队精神和沟通能力，增强对传统美食文化的理解和尊重。

教学难点与重点

1.教学重点，

①疙瘩汤的制作方法：包括面粉的适量加水、揉搓成疙瘩，以及汤底的熬制，让学生掌握正确的制作步骤。

②食材搭配与营养均衡：引导学生了解不同食材的营养价值，学会合理搭配，制作出既美味又营养的疙瘩汤。

2.教学难点，

①疙瘩大小的掌握：指导学生如何揉搓出大小均匀的疙瘩，避免过大或过小影响口感。

②火候的掌握：教授学生如何根据食材的不同调整火候，确保汤底熬制得当，不糊锅也不煮烂。

③食品安全意识：在制作过程中强调食品安全的重要性，如食材的清洗、刀具和砧板的使用等，培养学生的安全意识。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《人民版初中劳动技术七年级上册》教材，以便参考课程内容。

2.辅助材料：准备疙瘩汤制作步骤图解、食材营养成分表等图片资料，以及相关教学视频，帮助学生直观学习。

3.实验器材：准备面粉、蔬菜、肉类等食材，以及锅、铲、刀、砧板等厨房用具，确保学生能够亲手操作。

4.教室布置：设置分组讨论区，以便学生交流心得；在实验操作台布置好实验器材，确保安全操作。

教学过程设计

**导入环节（用时5分钟）**

1.创设情境：同学们，今天我们来学习一道家常美食——疙瘩汤。大家有没有在家里帮父母做过类似的汤品呢？让我们一起回忆一下，它们的特点和制作方法有哪些？（学生分享，教师引导）

2.提出问题：那么，大家想不想自己动手尝试制作一碗美味的疙瘩汤呢？今天我们就来学习如何制作疙瘩汤，看看哪些食材是必不可少的，制作过程中有哪些需要注意的细节。

**讲授新课（用时15分钟）**

1.食材选择与处理：讲解疙瘩汤的主要食材，如面粉、蔬菜、肉类等，以及如何挑选新鲜食材，如何处理食材以保证食品安全。（用时3分钟）

2.制作步骤讲解：详细讲解疙瘩汤的制作步骤，包括面粉加水揉搓成疙瘩、熬制汤底、加入蔬菜和肉类等食材，以及如何调整火候。（用时5分钟）

3.营养知识与烹饪技巧：介绍疙瘩汤的营养价值，以及如何通过食材搭配和烹饪技巧来提高食物的营养吸收。（用时7分钟）

**巩固练习（用时15分钟）**

1.学生分组：将学生分成小组，每组准备一套实验器材和食材。

2.实践操作：每组学生在指导下进行疙瘩汤的制作，教师巡回指导，纠正操作中的错误。（用时10分钟）

3.交流分享：每组选出代表分享制作过程和心得体会，其他小组进行点评。（用时5分钟）

**课堂提问（用时10分钟）**

1.提问环节：教师针对制作过程中的关键步骤提出问题，如如何判断疙瘩的大小、如何调整火候等，学生回答问题。（用时5分钟）

2.学生提问：学生就制作过程中遇到的问题向教师提问，教师解答。（用时5分钟）

**师生互动环节（用时5分钟）**

1.教师提问：教师提问关于疙瘩汤的营养价值、烹饪技巧等问题，鼓励学生积极回答。

2.学生提问：学生提出关于制作过程中的疑问，教师和学生共同探讨解决方法。

**教学拓展（用时5分钟）**

1.课后作业：布置学生回家后尝试为家人制作疙瘩汤，并记录制作过程和心得。

2.知识拓展：介绍其他类似汤品的制作方法，如番茄蛋汤、紫菜蛋花汤等，激发学生对烹饪的兴趣。

**总结环节（用时5分钟）**

1.教师总结：回顾本节课所学内容，强调制作疙瘩汤的关键步骤和注意事项。

2.学生反馈：学生分享本节课的收获和感受，教师进行点评。

**用时总计：45分钟**

知识点梳理

1.**食材选择与处理**

-了解常见食材的营养价值。

-学会挑选新鲜食材，确保食品安全。

-掌握食材的基本处理方法，如清洗、切割等。

2.**疙瘩汤的制作步骤**

-面粉加水揉搓成疙瘩，掌握疙瘩的大小和均匀度。

-熬制汤底，了解不同汤底的特点和制作方法。

-加入蔬菜和肉类等食材，注意食材的搭配和烹饪顺序。

3.**烹饪技巧**

-掌握火候的调整，确保食材熟透且不糊锅。

-学习如何根据食材的特性进行