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遵义老白茶

1范围

本标准规定了“遵义老白茶”的术语和定义、产品类别与实物标准样品、要求、检验方法、试验规

则、标志、包装、运输、贮存及保质期要求。

本标准适用于贵州省遵义市境内以茶树新鲜芽叶为原料，利用特定技术经过“萎凋→干燥”等工艺

制成的白茶及其以其为原料再加工成的紧压白茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305

茶水浸出物测定

GB/T8311

茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14487

茶叶感官评审术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18795

茶叶标准样品制备技术条件

GB/T22291

白茶

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB23776茶叶感官审评方法

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GB/T30375

茶叶贮存

GB/T31751

紧压白茶

GB/T32743

白茶加工技术规范

JJF1070

定量包装商品净含量计量检验规则

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1242紧压白茶加工技术规范

NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

GB/T14487、GB/T22291、GB/T31751界定的及下列术语和定义适用于本标准。

3.1“遵义老白茶”

以遵义市境内适制白茶的茶树品种的鲜叶为原料，按GB/T32743、GH/T1242要求加工而成的白毛

茶、经一定时间的贮存醇化，形成品质风味独特，符合本标准成品茶质量要求的白茶产品。

3.2遵针

以适制白茶的中大叶种茶树的单芽为原料，按GB/T32743要求加工而成的白茶产品。

3.3遵丹

以适制白茶的中大叶种茶树的一芽一、二叶为原料，按GB/T32743要求加工而成的白茶产品。

3.4遵寿

以适制白茶的茶树品种的嫩梢或叶片为原料，按GB/T32743要求加工而成的白茶产品。

4产品类别与实物标准样品

4.1产品类别

根据原料鲜叶不同，及质量级别，分为遵针、遵丹、遵寿。

4.2实物标准样品

产品的每一个等级均设置实物标准样品，为品质的最低界限，每三年更换一次。实物标准样品的制

备应符合GB/T18795的规定。

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5要求

5.1原料（鲜叶）要求

5.1.1遵针：中大叶种茶树的肥壮单芽。

5.1.2遵丹：中大叶种茶树的一芽一叶至二叶。

5.1.3遵寿：适制白茶茶树品种的嫩梢及叶片。

5.1.4紧压白茶：特级、一级和二级。

5.2产品基本要求

5.2.1各类白产品应具有相应的风味，品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。

5.2.2不含非茶类夹杂物。

5.2.3不着色，不含添加剂。

5.3感官品质要求

5.3.1遵义老白茶感官品质要求

遵义老白茶感官品质应符合表1规定。

表1遵义老白茶感官品质感官品质要求

级别

外形

内质

香气

滋味

汤色

叶底

遵针

芽头肥壮、挺直、白毫满披，匀整，洁净

清香、毫香显

清甜、鲜爽

浅杏黄、清澈明亮

肥壮、软嫩、明亮

遵丹

毫心较显、叶张嫩、较匀整，较洁净，灰绿较润。

略带清香、有毫香

较清甜、醇爽

黄尚亮

芽叶嫩、尚明亮

遵寿

叶态略卷，较匀整，较洁净，黄褐色

浓纯

醇厚尚爽

橙黄

有芽尖、叶张软尚亮

5.3.2遵义老白茶紧压茶感官品质要求

遵义老白茶紧压茶感官品质应符合表2规定。

表2紧压白茶感官品质要求

等级

外形

香气

滋味

汤色

叶底

特级

外形端正匀称、松紧适度、表面平整、无脱层、色泽灰白、显毫

清纯、毫香显

浓醇毫味显

杏黄明亮

肥厚软嫩

一级

外形端正匀称、松紧适度、表面较平整、

清纯、有毫香

醇厚、