遵义毛峰茶团标.docxVIP

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遵义毛峰茶

1范围

本标准规定了遵义毛峰茶的术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标

签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于遵义毛峰茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191

包装储运图示标志

GB2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302

茶取样

GB/T8303

茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305

茶水浸出物测定

GB/T8310

茶粗纤维测定

GB/T8311

茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14456.3绿茶第3部分：中小叶种绿茶

GB/T14487

茶叶感官审评术语

GB14881

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18795

茶叶标准样品制备技术条件

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

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GB/T23776

茶叶感官评审方法

GB/T30375

茶叶贮存

GH/T1070

茶叶包装通则

JJF1070

定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T1999

茶叶包装、运输和贮藏通则

NY/T5010

无公害农产品种植业产地环境条件

T/ZYCX002.1遵义绿绿茶

T/ZYCX002.4遵义绿绿茶加工技术规程

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1遵义毛峰茶ZunyiMaofengTea

以遵义市境内适制绿茶的中小叶茶树品种的鲜叶为原料，按T/ZYCX002.4加工而成，符合本标准

成品茶质量要求，以“色泽翠绿、栗香浓爽”为主、具有“鲜、香、浓、醇”主要特征的绿茶产品。

4分类与实物标准样品

4.1分类

按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，遵义毛峰茶分为三个等级：特级、一级、二级。

4.2实物标准样品

产品的每个等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每二年更换一次。实物标准样的制备应符

合GB/T18795的规定。

5要求

5.1原料（鲜叶）要求

嫩、鲜、匀、净，特级以一芽一叶初展为主，一级为一芽一叶至一芽二叶初展，二级为一芽二叶。

5.2产品基本要求

5.2.1产品应具有相应的风味，品质正常，无劣变、无异味。

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5.2.2不含非茶类夹杂物。

5.2.3不着色，不含添加剂。

5.3感官品质要求

感官品质符合表1的规定。

表1感官品质

等级

外形

汤色

香气

滋味

叶底

特级

紧细圆直、绿润、白毫显露、有锋苗、匀整、净

嫩绿明亮

清香持久

鲜爽

嫩匀、明亮

一级

较紧结、较绿润、有毫、尚匀整

绿亮

栗香、清香尚持久

鲜醇

嫩匀、尚亮

二级

尚紧结、尚绿润、有毫、尚匀整

黄绿尚亮

有栗香

醇正

黄绿

5.4理化指标

理化指标应符合表2的规定；其它指标应符合GB/T14456.3的规定。

表2理化指标

项目

指标

特级

一级

二级

水分（质量分数）/（%）≤

6.0

6.5

6.5

水浸出物（质量分数）/（%）≥

40.0

40.0

40.0

总灰分（质量分数）/（%）≤

6.0

6.5

6.5

粉末（质量分数）/%≤

1.0

1.0

1.0

粗纤维（质量分数）/（%）≤

14.0

14.0

15.0

水溶性灰分（占总灰分）/%≥

50.0

50.0

50.0

5.5卫生指标

5.5.1污染物限量

铅含量限量应符合表3的规定，其他污染物限量应符合GB2762的规定。

表3铅含量限量指标

指标

限量（mg/kg）

铅（以pb计）≤

4.0

5.5.2农药最大残留限量

农药最大残留限量应符合表4规定，其他农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

表4农药最大残留限量指标

指标

限量（mg/kg）

吡虫啉