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茶艺师（初级）模拟习题（含参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。

A、盖碗、茶海

B、盖碗、品茗杯

C、盖碗、茶船

D、盖碗、茶巾

正确答案：C

2、()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、玉书煨

B、茶荷

C、兔毫盏

D、盖碗

正确答案：D

3、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，

共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、完成阶段

D、清洗茶具阶段

正确答案：C

4、当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾

客自己选定。

A、拿在手上读给宾客听

B、双手递交给宾客

C、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

D、当宾客需要时，再交给宾客

正确答案：B

5、冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。

A、1—2g

B、2—3g

C、3—4g

D、4—5g

正确答案：D

6、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶录》

D、《补茶经》

正确答案：A

7、茶艺馆领班的主要职责有()。

A、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、负责对本班组员的考勤

D、每天负责准备好充足的货品及用品

正确答案：C

8、宋代豆子茶的主要成分是()。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、花生、大米、橘、酒、茶

C、玉米、小麦、葱、醋、茶

D、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

正确答案：A

9、面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。

A、初次来馆的顾客

B、同行为切磋交流技艺而来时

C、对方首先伸出手

D、熟人之间

正确答案：A

10、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量

()，在冲饮后释放出来。

A、能量

B、热量

C、氧气

D、空气

正确答案：B

11、茶道的基础是()。

A、茶德

B、茶艺

C、茶仪

D、茶俗

正确答案：B

12、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。

A、时大彬

B、惠孟臣

C、供春

D、陈曼生

正确答案：C

13、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每

50毫升容量用茶()克。

A、3

B、1

C、2

D、4

正确答案：B

14、冲泡黑茶的全部器具有()。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉

具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

正确答案：B

15、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显

示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、秘色瓷

C、广彩

D、青花瓷

正确答案：C

16、《食品卫生法》的监督机构是。

A、卫生防疫部们

B、卫生局

C、卫生厅

D、国务院卫生行政部门

正确答案：D

17、具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理

作用。

A、氨基酸

B、氟化物

C、茶多酚

D、叶绿素

正确答案：C

18、绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

A、凉青

B、晒青

C、做青

D、杀青

正确答案：D

19、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、氨基酸

B、还原糖

C、茶黄素

D、茶多酚

正确答案：B

20、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、30

B、10

C、50

D、20

正确答案：C

21、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、鲜醇

B、平和

C、浓厚

D、醇和

正确答案：D

22、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药

理作用。

A、叶绿素

B、氟化物

C、氨基酸

D、茶多酚

正确答案：D

23、景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、明代

B、宋代

C、现代

D、元代

正确答案：A

24、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，

引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打

折。

A、单间

B、适当的位置

C、空位入座

D、大厅

正确答案：B

25、按照标准的管理权限，下列()标