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2023中式面点师(中级)证
工、【推断题】()在成品或半成品成型时,由于花样变更较多,叠的方法各不
相同。(v)
2、【推断题】摊是指将较稀软或糊状的面坯,放入经加热的铁锅内,经旋转
使坯料形成圆形成品或半成品的方法。(V)
3、【推断题】()蛋黄常显碱性,色泽淡黄或深黄。(x)
4、【推断题】()市面上销售的牛奶及酸奶均运用不透光材料包装,主要是为防
止结合型的核黄素的损失。(V)
5、【推断题】()自然界没有一种食物含有人类须要的全部养分物质。(V)
6、【推断题】()滚粘
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