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摘要
pH响应型席夫碱/果胶复合膜的制备及其果实监测和保鲜应用研究
水果采后易受物理、化学和生物等因素的影响，加速果实的成熟衰老，造成
果实整个供应链的浪费。在果实贮藏期间，其新鲜度的下降难以被直观判断，但
其生理代谢活动会导致微环境内酸性的增加，因而可通过兼具监测功能和生物活
性的pH敏感因子，达到监测果实新鲜度并延长货架期的目的。基于此，本文以
苯丙氨酸（Phe）和丁香醛（SA）制备了一种席夫碱类化合物（SPS）并分析其结
构、功能和安全性；随后负载在果胶基薄膜中，分析复合膜
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