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4制作中式面食（教案）人民版劳动七年级上册

主备人

备课成员

课程基本信息

1.课程名称：制作中式面食

2.教学年级和班级：人民版劳动七年级上册

3.授课时间：[具体上课日期和时间]

4.教学时数：1课时

本节课将教授学生制作中式面食的基本技巧，包括和面、揉面、分割、成形等环节，旨在培养学生的动手能力和生活技能，增强对我国传统美食文化的了解。教学内容与课本紧密关联，符合七年级学生的知识深度。

核心素养目标

1.培养学生实践创新能力，通过亲手制作中式面食，提升动手操作能力。

2.增强学生对传统文化的认同感，了解中式面食的历史和文化背景。

3.培养学生合作与分享精神，在小组合作中学会沟通与协调。

教学难点与重点

1.教学重点

①掌握中式面食的基本制作流程，包括和面、揉面、分割、成形等步骤。

②学习并熟练运用不同的面食成形技巧，如擀面皮、捏饺子、卷面条等。

2.教学难点

①如何准确地掌握面团的硬度和湿度，以达到理想的制作效果。

②在制作过程中，如何确保面食的形状均匀、美观，且不破裂。

③对于不同种类的中式面食，如何灵活调整制作方法和技术，以适应不同的食材和口味需求。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

1.采用讲授与示范相结合的方法，讲解面食制作的理论知识，同时现场演示操作步骤。

2.设计小组合作活动，让学生分组实践制作不同的中式面食，促进互动和合作。

3.利用视频资料展示多样的面食制作技巧，增强学生的学习兴趣和直观感受。

4.使用实物材料，如面粉、馅料等，让学生亲手操作，提高动手能力和实践技能。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示各种中式面食图片，询问学生是否品尝过这些食物，激发他们对本节课的兴趣。

-回顾旧知：引导学生回顾已学过的烹饪基础知识，如食材选择、卫生安全等，为本节课的制作面食打下基础。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：详细介绍中式面食的制作流程，包括和面、揉面、分割、成形等步骤，并解释每个步骤的重要性。

-举例说明：通过制作饺子的例子，演示如何擀面皮、包馅、捏合，让学生直观理解每个步骤的操作要领。

-互动探究：将学生分成小组，每组讨论并尝试制作一种面食，如面条、馒头等，教师巡回指导，解答学生的疑问。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：每组学生在教师的指导下，动手实践制作自己选择的面食，如擀面皮、包饺子等，加深对制作流程的理解和掌握。

-教师指导：在学生实践过程中，教师观察学生的操作，及时提供技术指导，纠正错误，确保每个学生都能正确完成面食制作。

4.成品展示与评价（约10分钟）

-成品展示：每组学生将自己制作的面食成品展示给全班同学，分享制作过程中的经验和感受。

-评价反馈：教师组织学生互评，鼓励学生提出建设性的意见，同时教师也对每组的表现进行评价，总结本次课程的收获。

5.总结与延伸（约5分钟）

-总结：教师简要回顾本节课的重点内容，强调面食制作的关键步骤和技巧。

-延伸：布置课后作业，要求学生回家后尝试制作另一种中式面食，并记录制作过程和感受，下节课分享。

学生学习效果

学生学习效果显著，具体表现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够准确理解和掌握中式面食制作的基本流程和技巧，包括和面、揉面、分割、成形等步骤，并能运用所学知识独立完成面食制作。

2.实践能力：通过亲手操作，学生的动手能力得到提升，能够熟练地擀面皮、包饺子、卷面条等，制作出的面食形状美观、口感良好。

3.创新意识：学生在掌握基本技巧的基础上，能够发挥创意，尝试制作不同种类的面食，如彩色面条、创意馅料饺子等，展现了一定的创新能力。

4.文化认同：学生通过学习中式面食的制作，加深了对中国传统饮食文化的了解和认同，增强了民族自豪感。

5.团队合作：在小组合作制作面食的过程中，学生学会了沟通、协调和分工合作，团队协作能力得到提升。

6.自主学习：学生在课后能够主动尝试制作新的面食，记录制作过程，通过实践加深了对知识点的理解和记忆。

7.安全意识：学生在制作过程中，能够遵守食品安全和卫生规范，养成良好的饮食习惯和卫生意识。

8.情感体验：学生在制作面食的过程中，体验到了烹饪的乐趣，提高了对劳动的热爱和对生活的热情。

课后作业

1.制作日记

请学生记录自己在课后尝试制作中式面食的过程，包括制作的面食种类、准备的材料、制作步骤、遇到的问题及解决方法，以及最终成品的口感和外观评价。

2.创意面食设计

让学生设计一款创意中式面食，描述其独特的形状、馅料和制作方法，并绘制出设计图。

3.面食文化研究

学生选择一种中式面食，研究其历史起源、