23.1源远流长的发酵技术教学设计2023-2024学年苏教版生物八年级下册.docx

23.1源远流长的发酵技术教学设计2023-2024学年苏教版生物八年级下册

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课程基本信息

1.课程名称：23.1源远流长的发酵技术

2.教学年级和班级：2023-2024学年苏教版生物八年级下册

3.授课时间：待定

4.教学时数：1课时

本节课将围绕发酵技术的起源、发展及其在生活中的应用展开，引导学生了解发酵技术的原理，掌握发酵技术在食品制作中的应用，提高学生对生物科技的兴趣和认识。

核心素养目标

1.科学探究：通过观察和实验，理解发酵技术的原理和过程。

2.科学态度：培养对生物科技的兴趣，形成积极探究和解决问题的态度。

3.科学思维：运用比较、分析和综合等方法，探讨发酵技术在食品制作中的应用及其对社会发展的影响。

4.生活实践：联系实际生活，提高运用生物科学知识解决实际问题的能力。

学情分析

本节课面对的是八年级的学生，他们在知识层面已经具备了一定的生物学基础，对生物的基本概念和原理有初步的理解。在能力方面，学生已经能够通过观察、实验等方式获取信息，并能进行简单的分析和推理。然而，他们在科学探究的深度和广度上还有待提高，需要通过具体案例来加深理解。

在素质方面，学生具备基本的科学态度，但对发酵技术的了解可能较为有限。他们的好奇心和学习兴趣较浓，但可能缺乏持续深入的探究习惯。在行为习惯上，学生可能更习惯于被动接受知识，而不是主动探索和发现，这可能会影响他们对发酵技术学习的积极性和深度。

学生对生物课程的学习态度通常较为积极，但对于较为抽象的生物技术概念，可能存在理解难度。因此，在教学中需要通过生动的实例和实践活动来激发学生的学习兴趣，帮助他们将理论知识与实际应用相结合，从而提高他们对发酵技术学习的热情和效果。

教学资源

-教科书《苏教版生物八年级下册》

-多媒体教学设备（投影仪、电脑）

-发酵技术相关视频资料

-实验室发酵实验材料（如酵母、糖、发酵容器等）

-教学PPT

-白板和马克笔

-实物模型或图片（如酵母菌模型、发酵食品图片等）

-互动问答软件或平台（如课堂提问系统）

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：以日常生活中的发酵食品为例，如馒头、酸奶等，提问学生：“你们知道这些食物是如何制作的吗？”引发学生对发酵技术的兴趣。

-回顾旧知：简要回顾学生在之前课程中学到的关于微生物的知识，如微生物的分类、特点等，为学习发酵技术打下基础。

2.新课呈现（约25分钟）

-讲解新知：详细讲解发酵技术的定义、原理、分类和应用等主要知识点，如酵母菌的发酵过程、发酵条件等。

-举例说明：通过介绍常见的发酵食品和饮料，如面包、啤酒等，帮助学生理解发酵技术在生活中的应用。

-互动探究：组织学生进行小组讨论，探讨发酵技术在食品制作中的优势和可能存在的问题，引导学生思考如何优化发酵过程。

3.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：分组进行发酵实验，如制作酵母发酵的面包或酸奶，让学生亲自体验发酵过程，加深对发酵技术的理解。

-教师指导：在学生实验过程中，教师巡回指导，解答学生的疑问，帮助学生解决实验中遇到的问题。

4.总结提升（约5分钟）

-总结知识：教师引导学生总结本节课学习的发酵技术的主要知识点，加深记忆。

-提升思考：提出问题：“发酵技术在未来的发展中可能会有哪些新的应用？”鼓励学生思考发酵技术的前景。

5.作业布置（约5分钟）

-布置作业：让学生回家后查阅资料，了解一种发酵食品的制作过程，并写一篇短文介绍其发酵原理和应用。

6.课堂小结（约5分钟）

-教师与学生一起回顾本节课的主要内容，确保学生掌握了发酵技术的基本概念和应用。

-鼓励学生在日常生活中多观察、多思考，将所学知识应用到实际生活中。

学生学习效果

学生在完成“23.1源远流长的发酵技术”这一节课的学习后，应当能够取得以下效果：

1.知识掌握方面：

-学生能够准确描述发酵技术的定义、原理和分类。

-学生能够理解并解释发酵过程中酵母菌等微生物的作用。

-学生能够列举常见的发酵食品及其制作过程。

-学生能够掌握发酵条件对发酵过程的影响，并能够提出优化发酵条件的方法。

2.能力提升方面：

-学生能够通过观察和实验，收集发酵过程中的数据，进行简单的分析和推理。

-学生能够在小组讨论中，运用所学知识，提出自己的见解和解决方案。

-学生能够独立完成发酵实验，如制作面包或酸奶，并能够记录实验结果。

3.思维发展方面：

-学生能够通过对比分析，理解发酵技术在食品制作中的重要作用。

-学生能够从科学的角度思考发酵技术的安全性和营养价值。

-学生能够预测发酵技术在未来的发展趋势和可能的应用领域。

4.情感态度与价值观方面：

-学生对发酵技术产生兴