《食品质量安全》课件——03、质量安全市场准入审查.pptxVIP

1;

?食品质量安全市场准入审查通则所称食品生产加工企业，是指有固定的场所，相应的加工设备、工艺流程，加工制作销售食品的企业，不包括现做现卖、流动制作等形式的食品加工场点。本通则适用于对食品生产加工企业进行保证产品质量必备条件的核查和食品质量安全检验等工作。

?依据为《中华人民共和国产品质量法》、《食品安全法》、《工业产品生产许可证试行条例》等有关的法律法规和食品质量安全市场准入制度的有关规定。

?《审查通则》和《审查细则》相互配合使用。

;

（二）生产资源要求

食品生产加工企业必须具备与保证产品质量安全相适应的生产设施、生产设备以及原料处理、生产加工、原料与成品贮存等场所。使用特殊设备生产加工食品的，还应当符合相关的法律法规规定要求。;

（四）生产加工要求

食品加工工艺流程应当科学、合理。生产加工过程应当严格控制，防止生物性、化学性、物理性污染及原料与半成品、成品的交叉污染。严禁使用国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。;

（六）人员要求

企业负责人应当了解产品质量法律法规和企业的产品质量责任、义务。企业生产技术人员应当具有相关的专业知识。企业的生产操作人员和检验人员上岗前应当经过培训考核，检验人员应持证上岗。从事食品生产加工的人员应当身体健康，无传染性疾病。食品生产加工企业各类人员应当具有必要的食品质量安全知识。;

（八）包装及标签标识要求

用于食品包装的材料必须符合国家法律法规及强制性标准的要求。定量包装食品的净含量应当符合相应的产品标准及《定量包装商品计量监督规定》。食品标签标识必须符合国家法律法规及食品标签标准和相关产品标准中的要求。;

（十）质量管理要求

企业应当根据有关法律法规要求，建立健全企业质量管理制度。实施从原材料到最终产品的全过程质量管理，严格岗位质量责任，加强质量考核。;

①审查部门对申请人提交的??料完整性，规范性进行审核；

②审查部门组成核查组。核查组自接受现场核查任务之日起5个工作日内完成现场核查，并将《审核材料清单》所列项递交至审核部门；

③审核部门在规定时限内收集、汇总审查结果，以及《审核材料清单》所列的许可相关材料；

④许可机关应当自受理申请之日起10个工作日内，依据材料、现场等情况做出是否;

食品审查通则适用于对申请人生产许可规定条件的审查工作，包括审核资料、核查现

场等。;

①申请材料审查

②审查组依据法律法规规定，审核申请人提交的申请资料是否完备，文本内容是否符合要求。申请人及从事食品生产管理工作的食品安全管理人员应当未受到从业禁止；申请人应当配备专业技术人员和食品安全管理人员，并定期进行培训和考核。

③对申请材料不需要现场核查的，由许可机关作出许可决定。

④对申请材料的实质内容需要进行现场核实的，主要包括首次申请、生产场所变迁、生产条件变更、有不良记录等;

?现场核查的范围包括生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度，查验试制产品检验合格报告。

?核查生产场所主要核查申请人提交的材料是否与现场一致，其生产场所周边和厂区环境、布局和各功能区划分、厂房及生产车间相关材质等是否符合有关规定和要求，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如：生产区和生活区的隔离情况；生产区中的原辅材料库、生产厂房、

成品库布局是否合理，是否有不合理的运输路线，车间布局的合规性。;

?核查设备设施主要核查现场所具有的生产设备设施是否与申请材料清单一致，是否符合规定并满足生产需要，自行对原辅料及出厂产品进行检验的要具备规定的检验设备设施并满足检验需要。

?核查设备布局和工艺流程主要现场核查设备布局和工艺流程符合规定要求，并能防止交叉污染。

?核查人员管理主要核查申请材料所列明的管理人员及专业技术人员；建立

生产相关岗位的培训及从业人员健康管理制度；从业人员需取得健康证明。;

?核查管理制度主要现场核查进货查验记录，生产过程控制，出厂检验记录，食品安全自查，不安全食品召回，不合格品管理，食品安全事故处置，审查细则规定的其他保证食品安全的管理制度。除了审查制度内容，还应审查制度执行情况。

?核查试制产品检验合格报告主