福建省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）.docxVIP

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福建省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.曲粉颗粒直径大于（）时，要及时更换磨曲机筛片。

A、3mm

B、4mm

C、5mm

D、6cm

答案：A

2.后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。

A、35℃

B、45℃

C、55℃

D、65℃

答案：B

3.电器起火时，应先（）。

A、扑救起火电器

B、用水灭火

C、切断电源

D、疏散逃生

答案：C

4.拆曲丢草时，要（）丢弃废草。

A、方便的位置

B、通过丢草通道

C、通过洞口

D、翻越栏杆

答案：B

5.大曲生产中采用的是多菌种（）发酵法。

A、控制

B、培养

C、选择

D、自然

答案：D