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山东省白酒行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）.docxVIP

山东省白酒行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）.docx

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    山东省白酒行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右

    A、98％

    B、93％

    C、99％

    D、97％

    答案：A

    2.构成浓香型白酒主体香味成分的是（）。

    A、己酸乙酯；

    B、乙酸乙酯；

    C、乳酸乙酯；

    D、丁酸乙酯

    答案：A

    3.茅台酒封窖泥厚度，遵循的原则（）。

    A、5—8cm，冬厚夏薄

    B、5—8cm，冬薄夏厚

    C、3—8cm，冬薄夏厚

    D、5—10cm，冬薄夏厚

    答案：B

    4.大曲磨碎工序中，当曲粉颗粒大于（）mm时，需及时更换磨曲机筛片。

    A、2

    B、3

    C、4

    D、5

    答案：B

    5.浸蒸法将

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