市级白酒行业职工职业技能大赛理论考试题库500题（含答案）.docxVIP

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市级白酒行业职工职业技能大赛理论考试题库500题（含答案）

一、单选题

1.无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌（）分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。

A、20

B、30

C、40

D、60

答案：B

2.培菌管理低温培菌期时要适当水分，高温转化期注意（）。

A、加大，排潮

B、减小，排潮

C、加大，通风

D、减小，通风

答案：A

3.在甑桶蒸馏时，除了要掌握过硬的装甑技术外，还要掌握好蒸馏火候，一定要做到（）

A、大火蒸馏

B、小火蒸馏

C、缓火蒸馏

D、大汽蒸馏

答案：C

4.高温堆积的作用是（）。

A、网罗、富集微生物

B、糖化发酵

C、生香

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