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陕西省白酒行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）.docxVIP

陕西省白酒行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）.docx

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    陕西省白酒行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.原辅料“三级检验”是指（）、车间检验、班组检验。

    A、公司检验

    B、国家检验

    C、粮食局检验

    D、农民检验

    答案：A

    2.董酒小曲的原料为（），加入中药95味。

    A、小麦

    B、大麦

    C、大米

    D、麸皮

    答案：C

    3.舌尖是（）的敏感区。

    A、苦味

    B、甜味

    C、咸味

    D、酸味

    答案：B

    4.黑曲霉AS3.4309菌种酶系较纯,主要有（）。

    A、糖化酶、β-淀粉酶、转昔酶

    B、糖化酶、α-淀粉酶、转昔酶

    C、糖化酶、β-淀粉酶、酒化酶

    D、糖化酶、α-淀粉酶、酒化酶

    答案：B

    5.浓香型剑南春、泸州

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