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《食品污染及预防
》ppt课件
•食品污染概述
•常见食品污染类型
CATALOGUE•食品污染的预防措施
•食品污染的检测与控制
目录•食品安全教育及公众意识提升
01
食品污染概述
食品污染的定义
食品污染的来源
环境污染、农药残留、添加剂超
标、微生物污染等。
食品污染的危害
引发食物中毒、慢性疾病、生长
发育障碍等。
食品污染的来源
01020304
环境污染农药残留添加剂超标微生物污染
水源、土壤、空气等环境污染农药在农业生产中的使用可能食品加工过程中添加的防腐剂、细菌、病毒、寄生虫等微生物
可能导致食品中重金属、有机导致食品中农药残留超标,对色素、香精等可能超标,对人污染可能导致食品变质、引发
污染物等有害物质的积累。人体健康造成危害。体造成危害。食物中毒等。
食品污染的危害
010203
引发食物中毒慢性疾病生长发育障碍
食品污染可能导致急性食长期摄入有害物质可能导食品污染可能对儿童的生
物中毒,出现恶心、呕吐、致慢性疾病,如肝病、癌长发育造成不良影响,影
腹泻等症状。症等。响智力发育和身体成长。
02
常见食品污染类型
微生物污染
细菌污染病毒污染
食品中常见的细菌有沙门氏菌、大肠病毒是一种非常小的微生物,常见的
杆菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌食品病毒有甲型肝炎病毒、轮状病毒
可能通过食物链传播,导致食品变质等。病毒污染主要通过水源、食物和
和人类感染。人与人之间的接触传播。
霉菌污染
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