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《食品添加剂基础》
ppt课件
•食品添加剂概述
contents
•常见食品添加剂介绍
•食品添加剂的安全性
目录•食品添加剂与健康
•新型食品添加剂的发展趋势
01
食品添加剂概述
CHAPTER
食品添加剂的定义
总结词
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中,为了达到特定的工艺和感官要求而添加到食品中的物质。
详细描述
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中,为了达到特定的工艺和感官要求而添加到食品中的物质。
这些物质本身并不一定具有营养价值,但是它们在食品制造过程中具有重要的作用,能够改善食品的品质、口感、
色泽、风味等特性,提高食品的保质期,并有助于食品的加工和运输。
食品添加剂的分类
要点一要点二
总结词详细描述
食品添加剂可以根据其来源、用途、化学成分等进行分类。食品添加剂可以根据其来源分为天然和人工合成两大类。
天然食品添加剂通常是由天然原料提取或发酵得到的,如
天然色素、天然抗氧化剂等;而人工合成的食品添加剂则
是通过化学合成方法制备的,如防腐剂、甜味剂等。此外,
食品添加剂还可以根据其用途进行分类,如用于防腐、抗
氧化、增味、着色等方面的添加剂。
食品添加剂的作用
总结词详细描述
食品添加剂在食品制造过程中起着重要的作用,能够食品添加剂在食品制造过程中起着重要的作用。首先,
提高食品的品质、口感、色泽、风味等特性,延长保它们可以提高食品的品质和口感,例如添加甜味剂可
质期,并有助于食品的加工和运输。以使食品更加甜美可口;其次,它们能够改善食品的
色泽和风味,例如添加着色剂可以使食品更加鲜艳美
观;此外,食品添加剂还可以延长食品的保质期,防
止食品腐败变质;最后,它们有助于食品的加工和运
输,例如添加稳定剂可以使食品在加工和运输过程中
保持稳定。
02
常见食品添加剂介绍
CHAPTER
防腐剂
总结词
防腐剂是用于防止食品腐败变质的一类添加剂,主要通过抑制微生物的生长繁殖
来延长食品的保质期。
详细描述
防腐剂种类繁多,常见的有苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐类等。这些防腐剂可以
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