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《食品的消化和吸收

》ppt课件

•食品消化概述

contents

•食品的物理消化

•食品的化学消化

目录•营养物质的吸收

•食品消化和吸收的实践应用

CHAPTER

01

食品消化概述

消化系统的功能

分解食物吸收营养分泌消化液排泄废物

通过物理和化学方式将将消化后的营养物质吸

消化腺分泌消化酶和酸，将未消化的食物残渣和

食物分解为小分子，如收进入血液，为身体提

帮助分解食物并促进吸收。有害物质排出体外。

氨基酸、单糖和脂肪酸。供能量和合成原料。

消化过程简

01020304

口腔消化胃部消化小肠消化大肠消化

食物在口腔中通过物理咀嚼和食物进入胃后，通过胃酸和胃食物进入小肠后，通过胰液、食物残渣在大肠中通过细菌发

唾液淀粉酶的化学作用开始消蛋白酶进一步分解。胆汁和小肠液的化学作用继续酵和水分吸收形成粪便。

化。消化。

影响消化吸收的因素

饮食习惯年龄因素

饮食习惯对消化吸收有重要影随着年龄增长，消化系统的功

响，如饮食不规律、暴饮暴食能逐渐衰退，影响食物的消化

等不良习惯可能导致消化问题。吸收。

疾病因素药物因素

某些疾病如胃炎、胃溃疡、肝长期服用某些药物可能影响消

炎等可能影响消化酶的分泌，

化酶的分泌，导致消化不良。

影响消化吸收。

CHAPTER

02

食品的物理消化

牙齿的咀嚼

咀嚼是物理消化的第一步，通过牙齿

咀嚼还有助于食物与消化酶充分混合，

的咀嚼将食物切碎，使其变得易于消

促进消化过程。

化。

咀嚼过程中，唾液腺会分泌唾液，唾

液中的消化酶可以帮助分解食物中的

淀粉。

舌头的搅拌