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“减盐限油”健康教案

清潭实验小学

教学目的：

1、让学生理解食盐在我们生活中的作用以及我们每天摄入的盐量。

2、让学生明白吃盐多、食油多与高血压之间有着亲密关系。

3、让学生理解长久高盐高油饮食的危害

4、控盐限油行动，从我做起，从今天做起！教学过程：

一、导入：

1、同窗们，你们懂得我们日常吃的饭菜中重要有哪些调味品吗？

2、多媒体出示：日常食用的食盐。

二、理解食盐在日常生活中的重要作用。

1、同窗们，你们懂得人为什么要吃盐吗？

盐作为调味品，不仅是人生理的需要，也是烹调过程中调味的需要。盐的性味功效决定了它无论于人体还是于调味都起着酸、苦、甘、辛任何其它味不可替代的作用，无愧为是百味之将。

每人每天需要6～10克盐才干保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗入压及体内酸碱的平衡。若不吃盐，会血液变稠、面黄、四肢无力、钾中毒。

从生理角度看，盐对维持人体健康有着重要意义：盐能协助人体消化食物。盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。盐能参加体液代谢。盐是体液的重要成分，高温作业的人，出汗过多，需要补充含食饮料；吐泻过多的人，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等，这些都是由于盐能起到维持人体渗入压及酸碱平衡的作用。

三、过量食用食盐的害处。

食盐是我们生活的必须品，但是同窗们，你们懂得，食用过多食盐是影响人类健康杀手之一。过量食用食盐会使人类患上诸多个疾病。你据说过吗？

食盐过多会引发高血压。在我国食盐量较低的广东省，高血压发病率

仅为3.5%；而喜食咸的北方人，高血压发病率却明显增高。这是由于盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对多个升血压物质的敏感性增加，引发细小动脉痉挛，使血压升高，并且还可能使肾细小动脉硬化过程加紧。同时盐又有吸咐水分的作用。如果盐积蓄过多，水分就要大大增加，血容量也会对应增加，再加上细胞内外的钾、钠比例失调，使红细胞功效受到损害，血流粘滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，造成血压的进一步升高。

食盐过多会引发水肿。由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠含有

亲水性，因此引发水肿，并增加肾脏的负担。

食盐过多会引发感冒。高浓度的钠盐有强烈的渗入作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也对应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗入，上皮细胞防御功效被克制，较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，因此易使人患感冒，并且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。

食盐过多会危害心脏。《内经》有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，大骨气伤，心气抑”。咸多难过，食味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。例如湖南居民心脏病死亡率比全国高出四个百分点，这同倚重猪肉和食盐消费过多有亲密的关系。

食盐过多会造成胃癌。日本的胃癌患者以东北部的秋田、山形两县

爱吃咸的地方为最多。患胃癌的也多。患胃癌数占首位的秋田县曾发动一场减盐运动，成果死于胃癌的人减少二成以上。可见吃盐过量是患癌的一大因素。盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起协助作用。另外，肾脏病和中风与食盐过量也有亲密关系。

高血压的患病率近年来呈现快速增加的趋势,可令人意外的是,这一大家心目中的老年病已经开始偷袭孩子。山东省疾病防控中心慢性非传染性防治所副所长郭晓雷接受采访时表达,减盐防控高血压应从青少年做起。

四、远离高血压，从限盐开始。

盐已逐步被世界公认为健康的“秘密杀手”。在日常生活中，我们应养成良好的饮食习惯。你们说说我们可是从哪些方面入手少食用盐呢？

我们一起来看看专家给我们的建议

1、倡导使用控盐罐、控盐勺，每餐定量使用食盐。

2、尝试用醋、植物调味品等来弥补限盐后的口感需求。

3、要特别警惕那些“藏起来”的盐，如酸菜等腌制食品、火腿肠等熟肉食品、方便面等快餐食品、沙拉酱等调味品、五香瓜子等炒货零食、冰激凌等饮料甜点。警惕调味品、方便食品和零食中的盐

4、要多吃含钾多的食物，如菠菜、苋菜等蔬菜，橘子、香蕉等水果，黄豆、豌豆等豆类，木耳、香菇等菌类，土豆、山药等根茎类。建议能够选择同样含有咸味但含钠低含钾高的低钠盐，能达成限盐补钾的双重作用。

5、除盐的摄入量过高外,营养过剩却活动量太少也是少年小朋友出现血压偏高的重要因素。洋快餐流行,车接车送,孩子们的运动量越来越少,使得少年小朋友的超重率和肥胖率普遍偏高,血压也随之偏高。

五、油的学问

1、我们都懂得，煎炒烹炸样样离不开油。炒菜的时候，锅里多放油，味道会更加好。可是，食用油对我们的影响可不止是调味，它还直接影响着我们的健康。2、诸多人认为，食用油能够起到调味作用，因此，什么油好吃，什么油香，就应当选用什么油。其实选择什么样的食用油应当更多的从饮食