(22.1)--一 世界蒸馏酒葡萄酒的那些事儿.pptVIP

白兰地四个级别X.O级、VSOP级、V.O级、V.S级。其中,特级,即“XO”级,最低酒龄为六年;优级,即“VSOP”级,最低酒龄为四年;一级,即“VO”级,最低酒龄为三年;二级,即“三星(包括VS)”级,最低酒龄为两年3、按酒度的高低分（１）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在55度以上，一般不超过65度。（２）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。三、金酒的饮用与服务1.标准用量：25ml2.服务用杯：净饮时一般用利口杯（Liqueur）或古典杯3.饮用方法净饮：先要冰镇降温，荷式金酒。加水或加碳酸饮料净饮：一般为英式金酒与其他饮料调配：金酒被大量用于鸡尾酒4.餐前或餐后饮用第五节朗姆酒朗姆酒也叫劳姆酒又叫兰姆酒或罗姆酒。盛产甘蔗闻名的西印度群岛正是朗姆酒的故乡。朗姆酒是以甘蔗为主原料制成的蒸馏酒。先将压榨出的甘蔗汁熬煮，分离出砂糖结晶，再利用制糖所产生的糖蜜或制糖过程中剩下的残渣做为原料经发酵蒸馏过程制成。一、特点与分类特点：特色在于风味醇和，适合与可乐、果汁等各式非酒精饮料搭配使用分类：根据不同的原料和酿制方法分类罗姆白酒（White?Rum罗姆老酒（Old?Rum）淡朗姆酒（Light?Rum）传统朗姆酒（Traditional?Rum）浓香朗姆酒（Great?Aroma?Rum）根据风味特征分类丰满型清淡型二、世界著名朗姆酒（产地）及品牌1.百加得朗姆酒（BACARDIRUM）2.维京岛兰姆洒(VIRGINISLANDRUM)3.牙买加兰姆洒(JAMAICANRUM)4.巴贝多朗姆酒(BARBADORUM)5.海地朗姆酒(HAITIANRUM)6.巴特维亚朗姆酒(BATAVIANRUM)7.夏威夷兰姆洒(HAWAHANRUM)8.皮尔陶里乐朗姆酒(PUERTORICORUM)百加得151朗姆酒百加得白朗姆酒牙买加兰姆酒三、朗姆酒的饮用与服务1.净饮：可将1oz朗姆酒放入利口酒杯鸡尾酒中，杯内放一片柠檬2.加冰饮用：古典杯3.加水饮用：可加冰水、热水、加热水饮用可治感冒4.与其他饮料调配：与果汁混合，也可做鸡尾酒5.做调料：作甜点、冰淇淋的增香剂和法式大菜的调味料第六节伏特加伏特加(VODKA)又名俄得克，VODKA一字源自俄语“生命之水”中“水”的发音“Voda”演变而来。是一种酒精浓度很高的蒸馏酒。一、特点与分类特点：无色无杂味，味烈、劲大、刺鼻。由于所含杂质少，口感纯净分类：中性酒精的VodKa、调香VodKa二、世界著名伏特加（产地）及品牌1．俄罗斯伏特加RussiaVodka名品：俄罗斯红牌（Stolichnaya）、俄罗斯绿牌（Moskovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）2.PolandVodka名品：兰牛（BlueBison）、维波罗瓦（Wyborowa）、朱波罗卡（Zubrowka）3.其他地区的vodka莫斯科绿牌、红牌伏特加维波罗瓦（波兰）瑞典伏特加皇牌伏特加（美产）芬兰地亚（芬兰产）三、伏特加的饮用与服务1.服务用量与标准用量选用利口杯或古典杯标准用量也为40ML。可做佐餐酒和餐后酒。2.饮用方法纯饮（净饮）：可备一杯凉水，以常温服侍，也常在杯中放一片柠檬，直接干杯加冰块饮用：古典杯用于调配鸡尾酒3.饮用时机：佐餐或餐后第七节龙舌兰酒特基拉酒又称龙舌兰酒，酒精度达到52－53度，香气突出，口味凶烈，然后放入橡木桶中陈酿，色泽和口味都更加醇和，出厂时酒度一般40－50度。特基拉酒是墨西哥的特产，此酒口味凶烈，香气独特，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。一、特点与分类特点：酒有无色和金黄色两种颜色，带有龙舌兰独特的芳香味，酒精度为38度-55度，口味凶烈分类：无色特基拉酒不经陈酿，贮存期至多为3年，为非陈年特其拉酒。金黄色特基拉酒存入橡皮桶陈酿多年，一般的至少贮存2-4年，特级酒需更长的贮存期二、世界著名特基拉（产地）及品牌1.凯尔弗（Cuervo）2.斗牛士（EI?Toro）3.索查（Sauza）4.欧雷（Ole）5.玛丽亚西（Mariachi）6.特基拉安乔（Tequila?Aneio）索查（Sauza）奥美加（银）奥美加（金）