西式烹调师练习卷附答案.docVIP

西式烹调师练习卷附答案.doc

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西式烹调师练习卷附答案

1.糖类的主要食物来源是谷类和()食品。

A、根茎类

B、家禽类

C、家畜类

D、海产类

【正确答案】：A

2.系数定价法是以()为出发点的定价方法。

A、利润

B、成本

C、费用

D、税金

【正确答案】：B

3.竞争的实质是是人才和()的竞争。

A、科技

B、技术

C、管理

D、知识

【正确答案】：D

4.下列气体燃料中，热值最高的是()。

A、天然气

B、人造煤气

C、沼气

D、液化石油气

【正确答案】：D

5.-1℃左右，保存5～14天的鱼称为()。

A、冷却鱼

该用户很懒，什么也没介绍

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