社区营养与膳食.pptxVIP

社区营养

CommunityNutrition

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社区营养(communitynutrition)

■概念

在社区内运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题。

内容

食物生产、食物供给、营养需要量、膳食结构、

养政策、营养教育、营养性

目的

提高社区人群的营养知识(zhīshi)水平，改善膳食结构，增进健康，提高生活质量。

为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政策、卫生保健政策提供依据。

疾病预防等研究及实施

饮食文化、社会经济、

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社区营养的工作内容

1.实施食物与营养的政策和法规；

2.实施DRIs;

3.推广健康膳食结构与膳食指南；

4.进行人群营养调查、营养监测及评价；5.进行营养教育；

6.开展营养改善项目。

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第一节中国居民膳食营养素参考摄入量

(dietaryreferenceintakes,DRIs)

指导人群每日科学地摄入膳食以摄取数量(shùliàng及质量适宜的营养素。

■1981,1988,2000不断的修订，《中国居民膳

食营养素参考摄入量，DRIs》;

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营养素摄入不足a或过多的危险性

摄入适量

营养素摄人不足和过多的危险性图解

毒副作用

图1-1

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缺乏

0.5

1.0

1.0

一、DRIs定义am、概念和应用

DRIs:

在RDAs基础sicng上发展起来的一组每日膳食营养素平均摄入量的参考值。

·RDA(RecommendedDietaryAllowance)

推荐的每日膳食中营养素供给量

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DRIs包括(bāokuò):

估计平均需要量(EAR)

推荐(ujan)营养素摄入量(RNI)

适宜摄入量(AI)

可耐受最高摄入量(UL)

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(一)估计)平均需要量

EstimatedAverageRequirement,EAR

EAR:某一特定性别、年龄、生理(shēngm状况群体中对营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR:满足群体中50%个体的需要，不能满足另外50%个体的需要。

EAR应用：制订RNI的基础

RNI=EAR+2SD

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(二)推荐(ujian营养素摄入量

ReferenceNutrientIntake,RNI

满足某一特定性别、年龄uianlng、生理状况群体97%～98%个体需要量的摄入水平

■RNI:以EAR为基础制定

已知SDRNI=EAR+2SD

不知SDRNI=1.2×EAR(变异系数为10%)

能量RNI=EAR

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了庄个行(tuijiàn)自介系圾八电(Mv⊥)以

用

健康个体营养素摄入量的目标ibia)

个体摄入量经常低于RNI:

提示有必要用生化或临床检查来评价

个体摄入量达到或超过RNI:

认为没有摄入不足的危险；

女性18～50岁56kg;男性18～50岁63kg

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(三)适宜(shiy)摄入量

(adequateintake,AI)

在个体资料不足而不能获得EAR以推算RNI

时，AI可代替RNI,作为个体营养素摄入量的目标。

AI值一般超过EAR

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(四)可耐受最高摄入量，TolerableUpperIntakeLevel,UL

对某特定人群cngin)几乎所有个体不产生健康危

害的每日摄入量的最高水平

未订ULs的营养素，并非过多摄入无潜在危险

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第二节居民om营养状况调查

营养状况评价：

(assessmentofnutritionalstatus)

■从膳食、生化、人体测量及临床研究中获得的信息进行sinxing)分析评价营养素满足生理需要的程度。

■评价个体或群体的健康状况。

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一、营养调查a的目的：

1.了解个人或人群的营养是否合理(er)

2.了解与营养状况有关的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步的营养干预、监测和研究营养政策提供基础资料。

3.作某些综合性或专题性研究，如某些地方病、

营养相关疾病与营养的关系。

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二、营养调查的内容

1膳食调查

2人体测量(cèliáng)

3临床检查

4实验室检查

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三、膳食调查

膳食中能量和各种营