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益生菌的科学共识（2020年版）

中国食品科学技术学会益生菌分会北京100048

摘要目的：2020年中国食品科学技术学会益生菌分会根据益生菌的必威体育精装版研究进展，形成《益生菌的科学共识

（2020年版）》。方法：组织科技界与产业界的相关专家以专题研讨会的形式，发言、交流、记录并撰写成文。结

果：益生菌的安全性已得到国内外权威机构的认可，其标准法规体系的完善需要扎实的科学基础为支撑，其3个核心

特征为足够数量、活菌状态和有益健康功能。人类对益生菌功效的探索和评价是一个长期、严谨、科学的过程，需要

加强公众科普教育，科学合理消费益生菌相关产品。结论：该共识将对我国益生菌行业的发展和创新具有重要的指导

意义。

关键词中国食品科学技术学会益生菌分会;益生菌；科学共识；有益健康

ScientificConsensusonProbiotics(2020)

ProbioticsSocietyoftheChineseInstituteofFoodScienceandTechnology，Beijing100048

AbstractObjective:“ScientificConsensusonProbiotics(2020)”willbeformedbyProbioticsSocietyoftheChinese

InstituteofFoodScienceandTechnologyin2020basedonthelatestresearchprogressofprobiotics.Method:Thearticlewas

writtenaccordingexperts’speeches,communicationsandrecordsinspecialseminars.Results:Thesafetyofprobioticshas

beenrecognizedbyauthoritativeinstitutionsathomeandabroad.Andtheimprovementofprobioticsstandardregulations

requiresasolidscientificfoundation.Inaddition,probioticswerecharacterizedbyadequateamounts,livemicroorganisms

andhealthbenefits.Finally,itwasalong-term,rigorousandscientificprocessforhumantoexploreandevaluatetheefficacy

ofprobiotics.Publicscienceeducationshouldbestrengthenedtoguidescientificandrationalconsumptionofprobiotics

products.Conclusion:TheConsensuswillplayanimportantguidingroleinthescientificdevelopmentandinnovationof

probioticsindustry.

KeywordsProbioticsSocietyoftheChineseInstituteofFoodScienceandTechnology；probiotics；scientificconsensus；

healthbenefits

2001年,联合国粮农组织(FoodandAgricultureOrganization，FAO)/世界卫生组织(WorldHealth

Organization,WHO)联合专家委员会提出了益生菌的科学定义：益生菌系指活的微生物，当摄取足够数

量时，对宿主健康有益。在国家“健康中国”战略、食品工业健