《人类的食物》ppt课件.pptxVIP

第一节 人类的食物 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这 些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些 食物呢？ 你可以通过查看食品包装袋获知食物中含有的营养成分。 食物中含有人体需要的营养物质 食品包装袋营养成分表 烘烤 有水珠产生 燃烧 灰白色剩余物 白纸上挤压 有油印迹留下 碘液 溶液变蓝 食物中含有人体需要的营养成分 蛋白质的检测方法 稀释的 蛋清液 清水 向甲、乙试管中滴加双缩脲试剂A液和B液 蛋白质的检测方法 1.实验中，设置乙试管的作用是什么？ 作对照实验 2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用， 使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试 剂发生反应。 蛋白质的检测方法 维生素C的检测方法 向甲、乙试管中滴加紫色的高锰酸钾溶液 维生素C的检测方法 1.设置乙试管的作用是什么？ 对照 2.为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称 之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成 了紫色。 3.用高锰酸钾溶液(或加碘的淀粉溶液) 可以检测 哪种水溶性物质？ 检测维生素C，因为维生素C可与之发生褪色反应。 维生素C的检测方法 烘烤 有水珠产生 燃烧 灰白色剩余物 白纸上挤压 有油印迹留下 碘液 溶液变蓝 双缩脲试剂 溶液出现紫色 加碘的淀粉溶 液或高锰酸钾 使溶液褪色 营养成分的检测 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 食物中主要营养成分包括： 三大产热营养素 有机物 无机物 食物中营养成分对人体的作用 富含糖类的食物： 来源：谷类、薯类食物 作用： 主要能源物质，构成细胞的重要成分。 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量， 构成细胞的基本物质，也是 人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 富含蛋白质的食物 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物 作用：供给热量，贮存能源。 备用的能源物质。 富含脂肪的食物 水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。 人 体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在 水中才能运输。 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量， 而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却 很大。 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 寻医问诊 难过。 皮肤粗糙、 夜盲症、 干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡 萝卜、玉米 神经炎、 脚气病、消 化不良、食欲不振、 糙米、瘦肉、麦麸 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、骨软化症 肝脏、蛋类、奶类 缺少无机盐的几种症状 中老年缺钙：骨质疏松 儿童缺钙：佝偻病 缺碘：地方性甲状腺肿(俗称大脖子病) 缺少无机盐的几种症状 歌谣巧记 参与代谢维他命， A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。 糖类： 主要的供能物质 脂肪： 储备能源物质 蛋白质： 构成细胞的基本物质 维生素： 维生素A、维生素B1 维生素C、维生素D 水： 细胞的主要成分 无机盐： 钙，铁，碘 食物的营养成分 有机物 无机物 1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、 蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的( ) C A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西， 这主要是因为他体内缺乏(A) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 3. 人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能 量的是(C )。 A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素 C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水 阅读课本第6页， 了解“维生素的发现 ”故事。 维生素的发现 ž 在不同种类的食物中，各种营 养成分的含量是不同的，了解食 物中的营养成分，有利于合理搭 配食物，实现科学膳食。