SB_T 10888-2012畜禽肉批发交易规程.pdf

ICS 67. 120. 01B 45SB备案号：38551—2013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10888—2012畜禽肉批发交易规程Rules for wholesale of livestock and poultry meat2013-07-01实施2013-01-04 发布中华人民共和国商务部发布 SB/T 108882012前S本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、江苏雨润肉类产业集团有限公司。本标准主要起草人：俞章礼、闵成军、马增俊、纳绍平、陈存坤、侯仰标、王晓燕、张敏、李响、黄强力。H SB/T 10888—2012畜禽肉批发交易规程1范围本标准规定了畜禽肉批发交易的交易原则、交易基本要求、交易流程及操作等方面的基本要求。本标准适用于鲜(冻)畜禽肉批发交易的管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 7718•食品安全国家标准•预包装食品标签通则GB/T 9959.1鲜、冻片猪肉GB/T 9959.2分割鲜、冻猪瘦肉GB/T 9960鲜、冻四分体牛肉GB/T 9961鲜、冻嗣体羊肉GB16869鲜、冻禽产品GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB/T19480—2009肉与肉制品术语GB/T19575农产品批发市场管理技术规范《农产品批发市场食品安全操作规范》（商运字[2008143号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1畜禽肉 livestock and poultry meat猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、马、驴、骤、兔屠宰加工后的嗣体、头、蹄、尾以及可食用内脏。3.2生鲜肉类 fresh meat屠宰后经过凉肉，但不经过人工冷却的畜禽肉。3.3生鲜嗣体 fresh carcas畜禽经宰杀、放血后除去毛、内脏、头、尾及四肢(腕及关节以下)后的躯体部分。注：改写 GB/T 19480—2009,定义 2.3.1。4交易原则4.1国家及地方相关法律法规禁止上市和违法捕获的畜禽肉产品不得人场交易。4.2市场交易应遵循公开、公正、公平的交易原则。1 SB/T 10888-20124.3市场应制定并完善交易管理机制，促进物流高效。鼓励市场通过行业信用等级评定。4.4市场应根据《农产品批发市场食品安全操作规范》的相关要求制定并有效执行各项管理制度。5交易基本要求5.1市场应根据畜禽肉大类设置交易区，分区陈列，生鲜肉类交易应有闭合的交易棚。牛肉、羊肉、猪肉、禽肉等应分区经营。5.2市场设施设备的配备及管理应符合GB/T19575的相关要求。鼓励市场统一称重、统一电子结算。5.3市场应设置交易管理员，维护交易现场秩序，确保产品购销单上的交易信息详实。5.4产品质量要求5.4.1畜禽肉的质量应符合GB/T 9959.1、GB/T 9959.2、GB/T 9960、GB/T 9961、GB16869、GB/T17238等的相关要求。5.4.2畜禽肉应分成不同的规格等级后交易。5.4.3包装应能满足产品的保鲜要求，包装容器的尺寸、强度、重量和容量应符合国家相关标准的要求。5.4.4包装标识应符合GB7718的相关要求。产品包装上应明确标识产品的名称、品种、等级规格、净重、产地、生产单位、生产日期等相关信息。5.5经销商与采购商准人要求5.5.1经销商进入市场经营应具备合法的经营资质，并在经营场所的显著位置悬挂营业执照、税务登记证及其他证件。5.5.2市场应与入场经销商签订进场经营合同，应明确规定市场对经销商经营畜禽肉产品的索证索票、质量检测和不合格品处理等管理方式，明确经销商对产品安全的责任、争议解决方式等相关事项。5.5.3市场应根据交易管理需要建立采购商准人制度，经审核符合条件后人场采购。5.6信息管理要求市场应建立畜禽肉产品交易及质量信息可追溯系统，及时做好畜禽肉批发各个环节的信息记录，相关记录应最少保存2年。6交易流程及操作要求6.1车(船)入场6.1.1市场应查验人场经销商经营资质证明材料，索要畜禽肉检验检疫合格证明、产地证明等票证并存档备案，无相关票证的禁止人场交易。6.1.2市场应做好入场登记工作，详细记录供货商姓名、联系方式、车（船）牌号、产品名称、数量、产地等信息。6.2产品检测6.2.1无有效产品检验检疫合格证明的，市场应自行或委托具有法定资质的检测机构进行检测，检测合格后方可交易。6.2.2市场应做好巡查工作，定期或不定期地对产品进行抽样检测。6.2.3产品检测项目及检测结果处理等应符合国家相关标准的要求。6.3产品陈列与贮存6.3.1经销商进入市场后应在市场指