GH_T 1154-2021CN鲜菠萝.pdf

CCS B 31ICS 67.080.10GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1154—2021代替GH/T 1154—2017鲜羊菠萝Fresh pineapple2021-07-07发布2021-10-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T 1154—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020(标准化工作导划第1部分：标准化文件的结构和起草规划》的规定起草。本文件代替GH/T1154—2017(鲜截萝》，与GH/T1154—2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下；更改了标准适用范围（见第1章）；更改了规范性引用文件（见第2章）；增加了术语和定义中的英文对应词(见第3章)；增加了基本要求(见4.1)；更改了质量等级要求，增加可滴定酸指标（见表1)；增加了规格划分（见4.3)；增加了可滴定酸的测定和容许度计算（见5.5、5.6)；删除了卫生指标和卫生检验方法（见2017年版的4.2、5.5)；更改了抽样方法和数量（见6.2)；更改了忙藏和运输（见第8章）；增加了裁萝主要种质、品种和果实形态特征（见附录A)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出，本文件由全国果品标准化技术委员会贮微加工分技术委员会(SAC/TC501/SC1)归口。本文件起草单位；中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东兴合农业科技服务有限公司、威海市农业农村事务服务中心、威海职业学院（威海市技术学院）。本文件主要起草人：孟晓萌、刘雪梅、宋烨、郑晓冬、谭梦男、目新焕、潘少香、曹宁、朱风涛、徐发荣、姜海军、李志成、东莎莎、王晓斐、姚路畅，本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：—1992年首次发布为SB/T10063—1992；—2017年第—次修订，文件编号改为GH/T1154—2017；一本次为第二次修订。- GH/T 1154—2021鲜菠萝1范围本文件规定了鲜鼓萝的质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、贮激和运输。本文件适用于供消费者鲜食卡因类、皇后类和杂交类种质的鲜薇萝，其他种质参考使用。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件，GB/T 191包装储运图示标志GB 12456食品安全国家标准食品中总酸的测定NY/T 1939热带水果包装、标识通则NY/T 2001鼓萝贮藏技术规范NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仅法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件，3.1果眼fruit eyes由头状花序发育成的聚复果上的小果。3.2果瘤fruittumor着生于果实基部凸起的瘤状物。3.3果瘤芽fruit tumor bud果瘤上长出的芽。3.4冠芽crown bud着生于果实顶部的芽。3.5容许度tolerance低于本等级质量要求的允许限度，4质量要求4.1基本要求4.1.1果实完整良好，发育正常，无果瘤或果瘤芽，果实形态特征参见附录A，1 GH/T 1154—20214,1.2果实具有本品种特有的风、无异味，4,1.3果实新鲜洁净、无腐烂。4,1.4果实具有适于销售或贮戴的成熟度。4,1.5不带非正常外来水分。4,2等级要求在符合基本要求的前提下，鲜获分为特等、一等、二等3个等级，各等级要求应符合表1的规定，表 1等级要求项目特等一等二等单冠芽，长度不低于10cm，但单冠芽，长度不低于10cm，但有不超过果长的1.5倍，冠劳与不超过果长的2倍，冠茅与果单冠募，冠募与果实接合冠芽果实接合良好实接合良好良好无捕冠芽留下的街口应愈合良好可游性图形物/%≥14.0≥14.0≥12.0可滴定酸(以柠檬酸↑)/(g/kg)4.0~11.04.3规格划分鲜被萝按照单果重划分为5个规格，分别为A、B、C、D、E，各规格应符合表2的规定，表 2鲜菠萝规格规格单果重/gA≤500B501~1 0001 001~1 500D1 501~2 000E2 0004,4容许度要求4,4,1特等按果数计，允许有5%的鲜获萝不符合本等级规定的质量要求。4,4,2一等按果数计，允许有8%的鲜获萝不符合本等级规定的质量要求，4.4.3二等按果数计，允许有10%的鲜费萝不符合本等级规定的质量要求。N GH/T 1154—20215检验方法5.1外观检验果形、机械伤、果肉色泽和风味等用目测、鼻嗅检验。5.2单果重按照6.2要求取样称重，取平均值，精确到小数点后一位，5.3果实及冠芽长度按照6.2要求取样，用直尺直接测量，取平均值，精确到小数点后一位。5.4可溶性固形物四分法取样，按NY/T2637的规定执