第一章转基因食品的安全性.pptVIP

我国成功研制出转基因的瘦肉猪 第三十页，共四十八页。 第二节 转基因技术对食品安全性的影响 转基因技术的环境安全性 转基因技术的食品安全性 第三十一页，共四十八页。 一、转基因技术的环境安全性 （1）产生超级杂草的可能； （2） 超级害虫 第三十二页，共四十八页。 1995年，加拿大首次商业化种植了通过基因工程改造的转基因油菜。但在种植后的几年里，其农田便出现了对多种除草剂具有耐抗性的野草化的油菜植株，即超级杂草。如今，这种杂草化油菜在加拿大的草原农田里已非常普遍。因为一些转基因油菜籽在收获时掉落，留在了泥土中，来年它们又重新萌发。如果在这片田地上种下去的不是同一个物种，那么萌发出来的油菜就变成了一种不受欢迎的野菜，而且这种能够同时抵御三种除草剂的野草化的油菜不但很难铲除，而且还会通过交叉传粉等方式，污染同类物种，使种质资源遭到破坏。 第三十三页，共四十八页。 （3）转基因向非目标生物漂移的可能性； （4）其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝； （5）转基因生物是否会破坏生物的多样性等； （6）抗病毒基因问题。 第三十四页，共四十八页。 The Safety of Genetically Modified Food (GMF) 第一章 转基因食品的安全性 第一页，共四十八页。 你吃过转基因食品吗？ 不管您愿不愿意，您己经或正 在把转基因食品吃进肚里 转基因食品已经走进我国百姓 的生活 我国已经成为世界上第四大转 基因食品生产国家 第二页，共四十八页。 究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？  第三页，共四十八页。 主要内容 转基因技术概述及在食品工业中的应用 转基因技术对食品安全性的影响 转基因食品安全性评价 第四页，共四十八页。 第一节 转基因技术概述及在食品工业中的应用 一、相关概念 1、基因 2、转基因 3、基因工程（转基因技术） 4、转基因生物 5、转基因食品 第五页，共四十八页。 What is Gene什么是基因？ 有一些教材中把基因定义为“有遗传效应的DNA片段”。 基因的定义是“含特定遗传信息的核苷酸序列，是遗传信息的最小功能单位”。 存在很多争论，但一般是指当DNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的DNA片段。当RNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的RNA片段。 第六页，共四十八页。 第七页，共四十八页。 What is Genetically Modified？什么是转基因？ 是指将不同来源的DNA分子进行重组，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内。 从而克服了天然物种生殖隔离的屏障，可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。 第八页，共四十八页。  Genetically Modified Technology 转基因技术 又叫基因工程，是指使用分子生物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并使之表达并遗传的相关技术； 第九页，共四十八页。 Genetically Modified Organisms转基因生物 是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。 简称：GMO 转基因生物包括转基因动物、转基因植物、转基因微生物，其中现在主要是转基因植物。 第十页，共四十八页。 Genetically Modified Foods转基因食品 是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。 简称：GMF 第十一页，共四十八页。 转基因和杂交有何区别？ 杂交只能在同物种之间发生，如水稻甲和水稻乙。 而转基因则可以提取其它物种的基因，从而改变生物的遗传物质，使其有效的表达有关产物，并出现与原物种不同的性状或产物。 第十二页，共四十八页。 二、转基因技术的主要内容 在供体细胞中用限制性内切酶切割基因，以分离出含有特定的基因片段或人工合成目的基因并制备运载体 把获得的目的基因与制备好的运载体用DNA连接酶连接组成重组体 把重组体引入宿主细胞 筛选、鉴定出含有外源目的基因的菌体或个体 第十三页，共四十八页。 三、国内外转基因食品的发展现状 1953年，DNA双螺旋结构被鉴定出来 1983年，世界上第一株基因植物，一种对抗生素产生抗体的烟草出现 1990年，第一例转基因棉花种植成功 1994年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的西红柿获准在美国上市 1996年，美国又率先将部分转基因食品（大豆、玉米、油菜、西红柿、土豆）推