液氮锁鲜工艺.pdfVIP

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2023-05-26 发布于四川
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液氮锁鲜工艺.pdf

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液氮锁鲜工艺，它涉及食品保鲜技术领域；它包含如下：将食品放入超低温烹饪盆，在超低温烹饪盆的上方安装液氮洒淋机的喷淋管，将液氮喷洒入超低温烹饪盆，使液氮完全浸泡超低温烹饪盆内的食品，在‑35～‑85℃的超低温状态下，用极短时间使被冻物品通过最大的冰晶生成区，从而实现速冻锁鲜。本发明所述的液氮锁鲜工艺，食品的原营养成分几乎无流失，品质与原新鲜食品一致，用于肉类、禽类、水产、海鲜等的保鲜。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112262947 A (43)申请公布日 2021.01.26 (21)申请号 202011099826.X (22)申请日 2020.10.14 (71)申请人陈泳峤地址 400