农产品食品检验员技能等级认定四级技能考核试卷.docx

姓 名 姓 名 : 准 考 证 号 : 单 位 : ……………………装 农产品食品检验员技能等级认定四级技能考核评分表样题 总 成 绩 表 序号 试题名称 配分 得分 权重 最后得分 备注 1 花生油中过氧化值的测定 60 60% 2 果汁中大肠菌群平板计数 40 40% 合 计 100 100 统 分 人 ： 年 月 日 得 分 评分人 题目一：花生油中过氧化值的测定 序号 项目 考核 内容 配分 操作及技能要求 扣分标准 扣分 得 分 备注 1 实验室安 全与管理 (6分) 防护用 品穿戴 2 实验服穿着齐整 每错一项扣1 分 手套及必备防护用品使用正确 环境与 实验室 安全规 范 4 实验废弃物正确分类 每错一项扣1 分 遵守安全用电规范 按仪器操作规程操作 实验过程用具摆放整齐，结束实验 清洗仪器，物品归位 2 样品准备 与处理 (11分) 扦样 7 根据GB/T 5524-2008《动植物油 脂扦样》应扦样数量为25份 错误扣2分 转动翻转油桶 →搅匀油脂 →采 样 → 同分量充分混合 → 形成原 始样品 每错一项扣1 分 取样 1 取样前摇匀样品 每错一项扣 0.5分 样品无撒落 称取样 品 3 检查天平水平 每错一项扣 0.5分 清扫天平 取样动作正确 复原天平 称量范围不超10% 使用天平后进行登记 3 标准工作 溶液配制 (8分) 移液管的 使用 4 润洗移液管正确 每错一项扣 1分 将溶液倒入烧杯再移取；洗液不 超过两次，无吸空、漏液 序号 项目 考核 内容 配分 操作及技能要求 扣分标准 扣分 得分 备注 取液后用吸水纸擦拭外壁水再调 节液面 移液管垂直，放液后未停留15s 容量瓶 的使用 4 容量瓶检漏 每错一项扣 1分 稀释至三分之二处平摇 定容时滴管垂直 定容体积准确 4 样品测定 (15分) 滴定 15 滴定管洗涤干净，不挂壁 不于净扣1 分 滴定管的试漏，活塞旋转180度 每错一项扣 2分 溶液润洗3次 滴定操作速度恰当，滴液不成线 终点有半滴操作 滴定终点判断正确 读数正确，与考评员读数差在 ±0.02mL内 空白实验 6 结果记录 及数据处 理(20分) 数据记 录 6 数据记录及时 每错1处扣2 分 记录数据规范，不涂改 数据表格无缺项 结果处 理 4 计算过程及结果准备 每错1处扣2 分 有效位数保留正确 结果准 确度 6 相对误差 | ≤0.50% 扣0分 0.5% |相对误差 | ≤1% 扣2分 1% |相对误差 | ≤2% 扣4分 相对误差 | 2% 扣6分 结果相 对极差 4 2%≤相对极差 扣0分 2%相对极差≤5% 扣1分 5%相对极差≤7% 扣2分 7%相对极差≤10% 扣3分 相对极差10% 扣4分 7 考核时间 90分钟 超时15分钟停止考核 每超过3分 钟，倒扣1分 合 计 60 否定项：若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。 1.实操过程中出现严重违规操作。 2.造成人身伤害或设备损坏。 评 分 人 ： 年 月 日 核 分 人 ： 年 月 日 得 分 评分人 题目二：果汁中大肠菌群平板计数 序号 项目 考核 内容 配分 操作及技能要求 扣分标准 扣分 得分 备注 1 实验室安 全与管理 (4分) 防护用 品穿戴 1 实验服穿着齐整 每错一项扣 0.5分 手套及必备防护用品使用正确 环境与 实验室 安全规 范 3 实验废弃物正确分类 每错一项扣 1分 按仪器操作规程操作 结束实验清洗仪器，物品归位 2 样品准备 及处理 (4分) 准备工 作 2 实验用具摆放整齐，区分有 菌区和无菌区 每错一项扣 0.5分 手、台面消毒操作正确合理， 点燃酒精灯 培养皿外包拆除方法正确 进行试管、培养皿编号，标注 位置、数据正确 样品处 理 2 原样混匀 每错一项扣 1分 样品取样前消毒操作正确 3 样品检测 (17分) 吸管使 用 5 拆包正确，手指不触碰管尖 每错一项扣 1分 取液时吸管垂直，不吸空 调节液面读数准确 放液时管尖靠壁 稀释顺序正确 不同稀释度更换吸管 试管、锥 形瓶使 用 4 按无菌操作要求，在火焰有 效范围内操作 每错一项扣 1分 手持试管底部三分之一处 稀释接种时，按无菌操作要 求，手握或合理放置塞子 按无菌操作要求，开塞或盖 塞时，塞子和管口过火灭菌 接种操 作 3