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广东省职业技能等级认定试卷 农产品食品检验员技能等级认定三级技能考核试卷样题 备料单 一、黄瓜中有机磷类农药(毒死蜱)残留量的测定 (60分) (一)说明 1.参照NY/T 761-2008 第二法。 2.除非另有说明，所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水，所用仪器需校 正。 (二)仪器、试剂准备 1.气相色谱仪：配有氢火焰离子化检测器(FID), 色谱柱：50%聚苯基甲基硅氧烷(DB- 17或HP-50+)柱，30m×0.53m×1.0μm 2.天平：感量0.01g或以上 3.可调速匀浆机 4.涡旋混合器 5.容量瓶：100mL、50mL 6.漏斗 7.滤纸 8.量筒：50mL 9.具塞量筒：100 mL 10.烧杯：150ML、250mL 11.刻度吸管：2mL、5mL 12.氯化钠：用前140C °烘干4小时 13.黄瓜样品：黄瓜切碎，放入食品加工器捣碎，制成待测样放入容器中，于-20C°~- 16C °保存。或开考前现制。 14.100μg/mL毒死蜱标准储备液 15.乙腈 16.丙酮：重蒸 (三)考场准备 1.考场整洁、卫生、明亮、符合考核要求； 2.考位安排合理，考核方便； 3.仪器、试剂存放合理并能满足考核用量； 4.有符合安全要求的电源插座； 5.上下水畅通。 单 单 位 : 二、 饮料中乳酸菌的检验(40分) ( 一 )说明 参照GB 4789.35-2016乳杆菌平板菌落计数法。 (二)仪器、试剂准备 1.待检样品：液体食品 2.已灭菌的内装生理盐水(225mL)+ 玻璃珠的三角瓶 3.已灭菌的生理盐水或磷酸盐缓冲溶液 4.已灭菌的MRS 琼脂培养基 5. 超净工作台 6.培养箱 7.恒温水浴锅 8.酒精灯 9.打火机 10. 镊子 11. 酒精棉球 12.试管架 13.洗耳球 14.标签纸 15.记号笔等 16.量筒 17. 已灭菌的空试管 18.已灭菌吸管 19.已灭菌培养皿 20.洗瓶 21.吸水纸 22.废物筐、废液缸 23.按 GB 4789.35-2016 方法已培养好的乳杆菌平板 (三)考场准备 1.考场整洁、卫生、明亮、符合考核要求。 2.考位安排合理，考核方便。 3.仪器、试剂存放合理并能满足考核用量。 4.有符合安全要求的电源插座。 6.实验室内有洗涤池。 7.备休息室一间，供待考人员用。 广东省职业技能等级认定试卷 农产品食品检验员技能等级认定三级技能考核评分表样 题 总成绩表 序号 试题名称 配分 得分 权重 最后得分 备注 1 黄瓜中有机磷类农药(毒死蜱)残留量的测定 60 60% 2 食品中乳酸菌的检验 40 40% 合 计 100 100 统分人： 年 月 日 得 分 评分人 题目一：黄瓜中有机磷类农药(毒死蜱)残留量的测定 序号 项目 考核 内容 配分 操作及技能要求 扣分标准 扣分 得分 备注 1 实验室安 全与管理 (6分) 防护用 品穿戴 2 实验服穿着齐整 每错一项扣1 分 手套及必备防护用品使用正 确 范 范 环境与 实验室 安全规 4 实验废弃物正确分类 每错一项扣1 分 遵守安全用电规范 按仪器操作规程操作 实验过程用具摆放整齐，结束 实验清洗仪器，物品归位 2 样品准备 与处理 (9分) 称取样 品 3 检查天平水平 每错一项扣 0.5分 清扫天平 取样动作正确 复原天平 称量范围不超10% 使用天平后进行登记 样品前 处理 2 前处理操作步骤正确 每错一项扣1 分 . 设备使用正确 匀浆设 备使用 4 匀浆设备参数设置正确 每错一项扣1 分 匀浆设备使用正确 序号 项目 考核 内容 配分 操作及技能要求 扣分标准 扣分 得分 备注 匀浆时间超过2分钟 匀浆设备正确关机清洁归位 3 标准溶液 配制 (8分) 移液管的 使用 4 润洗移液管正确 每错一项扣1 分 将溶液倒入烧杯再移取；洗 液不超过两次，无吸空、漏液； 取液后用吸水纸擦拭外壁水 再调节液面 移液管垂直，放液后停留15s 容量瓶 的使用 4 容量瓶检漏 每错一项扣1 分 用玻璃棒定容、滴管垂直 三分之二处平摇 定容准确 4 样品测定 (12分) 操作流 程 8 开载气→开电源→设置相关 参数→走基线→进不同浓度 标准溶液→进测样→处理图 谱 → 计算结果 → 测试结束 后，先关闭空气和氢气→用 氮气吹净色谱柱 → 关计算 机、色谱仪 流程描述完 整、顺序正确 不扣分，顺序 错或漏项每处 扣1分 参数设 定 4 准确设置主要相关环节参数 (气体流量、进样口、色谱 柱、检测器温度等) 正确设置1个 环节仪器参数 得1分 5 仪器维护 (10