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农产品产地仓（水产品）建设标准参考 一、工艺流程 注：含三个流程，1、经清洗、包装，以鲜活食品出品；2、以加工处理后出品；3、以熟食处理后出品。可根据实际需求，选择流程细节。 二、布局设置与设施设备标准 （一）生产区设置 生鲜制品生产区：设有原料间、清洗间、预处理间、包装间、冷库（仓库）。熟食制品生产区：设有原料间、清洗间、预处理间、熟制间、冷却间、包装间、冷库（仓库）。面积参考： 级别 鱼、虾 龟、鳖 大型 2000m2以上 1000 m2以上 中型 500 m2-1500 m2 300 m2-1000 m2 小型 500 m2以下 300 m2以下 （二）生产车间布局与设计 生产车间应包括水产品加工间、熟制品调制间等，地面要求平整、结实，鲜品产地仓地面应考虑耐水。顶棚、墙壁、门窗和地面等符合GB14881的规定，地面、顶棚、墙、柱、窗口等处的阴阳角，呈弧形设计或平面设计均可。 （三）基础设施 1.给排水设施设备：配备与水产品加工规模相适应的供排水设备，在用水位置分别设置冷、热水管，加工用水的管道有防虹吸或防回流装置。明沟排水口处设置不易腐蚀材质格栅，并有防鼠、防臭的设施。 2.通风设施设备：各车间内有良好的通风、排气装置，通风口装有纱网或其他保护性的耐腐蚀材料制作的网罩。 3.照明设施设备：配备与水产品加工规模相适应的照明设备，在暴露肉类的上方安装的灯具，使用安全型照明设施或有防护设施。 4.产品贮存设施设备：储存库温度符合被储存产品的特定要求[冷藏室（-2℃～-4℃）、速冻机（-40℃）、周转冷库（-18℃）]，有温度监控设备、湿度计，有防霉、防鼠、防虫设施。 （四）加工设施 鱼虾类：收购原料车辆、原料框、验收场地、清洗处理区（筛桶、水和碎冰、水槽）、去三（去鳞、去内脏、去鳃）生产加工线、分检线（或有）、熟制线（或有）、包装线、冷冻库。 龟鳖类：产地水产品简易速测设备（定性2-3项）、更精准速测设备（定性测药残10多项，收购入库后检测）、锅炉蒸汽机（漂烫去外皮）、线割机（解剖龟鳖）、吸肺机、杀菌机、熟制设备（或有）、打包机、制冰机、冷冻库。 （五）无害化处理设施设备 1.自行无害化处理：废气收集处理系统、污水污物处理系统和病害物及其产品无害化处理设施设备。 2.委托无害化处理：符合防疫卫生要求、具有温度监控的病害物及其产品暂存设施设备。 （六）安全生产设施 配备紧急供电、消防设施。 （七）视频监控系统 安装在线视频监控设备，与县级以上农业农村部门联网运行。 （八）冷链运输设施设备 配备温度自动调控和记录监控装置的运输工具。 （九）卫生消毒设施设备 1.厂区车间清洗消毒设备。运输车辆出入口设置消毒池或消毒通道，各车间出入口处设置车轮、鞋靴等消毒设施。 2.加工清洗设施设备。配备工器具清洗消毒设备。 3.个人清洗消毒设施。不同清洁程度要求的区域配备有与加工规模相适应并与车间连接的更衣室、卫生间、淋浴间，入车间入口处、卫生间及车间内适当的地点设置与加工能力相适应的非手动式洗手、消毒设施、干手设施。 （十）检测检验设施设备 具有理化、微生物等实验室，实验室各功能区分开，相对独立。需要配备水浴锅、旋涡混合器、离心机、菌落计数器、电子天平、酶标仪、蒸馏水器、干燥箱、培养箱、生化培养箱、均质器、移液枪、显微镜、4℃冰箱、低温冰箱、灭菌器、数显酸度计等设备，中、小型水产品加工企业可据实际需要增减检测检验设备。 （十一）经营许可 水产品加工车间建成后应经市级农业农村部门组织对其建设条件进行现场评估，并取得《营业执照》《动物防疫条件合格证》和排污许可证明，《营业执照》《动物防疫条件合格证》和排污许可证明相关信息要一致。 三、产地仓布局图