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餐 餐饮营销方案方案 3 篇 餐饮营销方案方案 篇 1 一、前言 ________公馆是广西____________品牌旗下的餐饮品牌， ________公馆有 25 个装修豪华的包厢和两个宴会厅， 其中 12 个 江景包厢，三个包厢可以容纳 20 人以上就餐；一号宴会厅可以 容纳 110 桌的大型宴会， 二号宴会厅可以容纳 30 桌的中型宴会， 休闲茶吧是接待顾客的场所。 还有没有利用的一间大会议厅和两 间小会议厅。 二、产品分析 1、产品描述 ____________位于漂亮的柳江岸边， 近观柳江一线江景， 享 如江水般秀勇流淌。 ____________囊括了________公馆 (餐饮会 所)、歌伦部()、蓝调吧(酒吧)、龙水吟(茶吧)、天韵男 士 spa、水云间(____________vip 房)、水上高尔夫等顶级配 套， 创造高贵典雅生活模式， 引领________城市文化生活品味的 风尚。 ____________ 目前开放对外服务的场所有________公馆 (餐饮会所)和歌伦部(ktv)。 ________公馆有 25 个包厢， 其中有 12 个江景包厢， 包厢采 用最前沿的主流设计风格， 格局大气细节精致。 菜系主要为新派 粤菜、高档海鲜及地方特色美食， 适合高端商务宴请。 这里是“江 湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。 两个宴会厅， 一号宴会厅面积 2200m2，层高 9 米的________ 第一宴会大厅， 110 桌超豪华无柱设计，可同时容纳 1200 人用 餐，是打造 商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气 派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求， 提供全程无 忧的高效服务， 令佳宾轻松全情享受庆典时分。 二号宴会厅面积 1300 m2，层高 4.5 米的副厅，可以容纳 30 桌 300 人用餐，副厅采用现代 风格的经典设计， 处处体现环境与艺术的巧妙结合， 现代气息浓 厚，奢华典雅。 1、 产品的 swot 分析 2、产品定位： 我认为产品应该定位与________市高端产品定位一致， 销售 价格和顺丰酒楼一致。 三、目标市场分析 餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和 旅游消费的重要组成部份，也是从事商务活动的重要组成部份。 强劲的餐饮消费对化解收入存量、 拉动经济发展效果显著。 目前 为止， ________的餐饮服务业处于全国中等水平， ________的中 低挡餐饮比较多， 相对________经济来说， 高端餐饮供应量不足。 经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的 80%。相比 大众客户， 我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主， 企业主 的商务应酬比普通人要多， 对品牌和私密性的要求比较高， 我们 的产品更符合他们的需求。 四、营销策略 1、产品策略 第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收伏 务员 前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员， 有基本的服务知识和服务理 论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑 认真服务。 班后例会总结服务和配合不到位的地方， 要求服务员 改善服务质量。每周一次周会， 中高层员工与基层员工沟通交流， 为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技 能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。 第二、引如特色菜肴：滋味的好坏，直接关系到餐饮企业的 生存， 在________公馆优势和劣势并存的情况下， 特色菜肴可以 成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比 如推出醉鸡， 以这一个菜作为营销的重点， ________没有吃醉鸡 的地方，那末人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出全猪宴、全 牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。 第三、 目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者 者是培训公司的会议， 给他们提供免费的场地换取他们的广告权 益和让他们带来参观了解的人群。 2、定价策略 (1)总体定价策略：所有菜品价格与________饭店的持平。 (2)促销价格：退出10 元一只醉鸡的促销价格，吸引游离 消费者来场地了解产品与服务。 (3)活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如 三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价 2% 等优惠。 餐饮营销方案方案 篇 2 一、做好旺季与淡季的营销转换 别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜， 可能大年一 过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节， 全社会的消费力在短期内有一个喷发行情， 大大小小的酒楼几乎 家家爆满， 而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。 真正 考验营销的成效， 还在于到了淡季是不是一落千丈， 一年里是不 是能持续、 稳定地